内蒙古
秋后芡实陆续上市，它被称作水中人参，生吃偏补肾固涩，熟吃健脾祛湿。脾胃虚弱、湿气重、大便稀溏不成形的人，日常多吃芡实，温和调养。食疗仅作为日常膳食调养，不能替代药物；便秘人群不宜多食，身体不适请及时就医。
第一道：山药莲子芡实粥
制作步骤
1.准备食材：芡实30克，去芯莲子25克，铁棍山药200克，小米120克，大米60克，清水1600毫升。
2.芡实、莲子提前浸泡1小时；山药去皮切小丁；小米、大米淘洗干净。
3.锅中倒入清水大火烧开，下入小米、大米，搅拌防止粘锅。
4.转小火熬煮25分钟，放入泡好的芡实、莲子继续煮25分钟。
5.加入山药丁再煮15分钟，关火焖5分钟即可食用，无需加糖。
食疗作用
芡实健脾固涩，改善湿气重引起的大便稀烂不成形；莲子养心健脾；山药补益脾胃。三者搭配煮粥，软烂好消化，既能运化体内湿气，又能固护肠道。秋天脾胃受寒凉湿气侵扰，容易腹泻便溏，早晚喝一碗，帮助调理肠胃，湿气慢慢消退，大便逐渐成型，适合脾胃虚弱的老人和小孩。
第二道：芡实虾仁丝瓜煲
制作步骤
1.准备食材：芡实25克，鲜虾仁220克，丝瓜1根，生姜2片，少许食盐、白胡椒粉，食用油。
2.芡实提前浸泡40分钟；虾仁去虾线洗净，加少许盐、白胡椒粉腌制10分钟；丝瓜去皮切滚刀块。
3.砂锅放少量食用油，下入姜片爆香，倒入芡实，加适量清水，小火炖煮25分钟。
4.放入丝瓜块继续煮8分钟，再下入虾仁，煮至虾仁变红卷曲熟透。
5.加食盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
食疗作用
芡实健脾祛湿，固肠止泻；虾仁补充优质蛋白；丝瓜清热利湿。这道煲菜鲜香清淡，不油腻。秋天湿气夹杂燥热，身体困重、大便黏腻，吃它既能补脾，又不会加重身体湿热。虾肉鲜嫩易消化，兼顾营养与调养，作为正餐家常菜十分合适。
第三道：芡实莲藕炒甜玉米
制作步骤
1.准备食材：芡实30克，莲藕250克，甜玉米1根，胡萝卜半根，大蒜2瓣，少许食盐，食用油。
2.芡实提前浸泡40分钟，上锅蒸熟备用；莲藕去皮切薄片；甜玉米剥粒；胡萝卜切小丁；大蒜切片。
3.热锅倒油，放入蒜片爆香，下入莲藕片大火翻炒2分钟。
4.加入玉米粒、胡萝卜丁继续翻炒3分钟，倒入蒸好的芡实。
5.加少量食盐调味，大火快速翻拌均匀，即可装盘。
食疗作用
芡实补脾祛湿，收敛固肠；莲藕健脾生津；甜玉米和胡萝卜调和脾胃，补充膳食纤维。这道素炒菜肴清爽适口，适合秋天不想吃油腻荤菜的时候食用。帮助改善体内湿气，减少大便黏马桶的情况，补脾又兼顾润燥，日常下饭，老少皆宜。
第四道：芡实茯苓苹果汤
制作步骤
1.准备食材：芡实25克，茯苓18克，苹果1个，清水1300毫升，冰糖少许可选。
2.芡实、茯苓冲洗干净；苹果洗净带皮去核切大块。
3.锅中倒入清水，放入芡实、茯苓，大火烧开。
4.转小火炖煮35分钟，加入苹果块继续煮20分钟。
5.喜欢清甜可以加少量冰糖，关火放温饮用。
食疗作用
芡实固脾祛湿，茯苓利水渗湿，苹果健脾消积。秋季湿气困脾，容易浑身乏力、大便不成形。这款汤水温润平和，帮助排出体内湿气，理顺脾胃运化。汤水清甜，可当作下午茶代茶饮，适合脾胃偏弱，又不爱吃粥菜的人调养。
温馨提示：芡实质地偏硬，一定要提前泡发，消化弱人群不要一次性吃太多。
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