河西走廊秋收季：达利为何重仓一颗马铃薯

本报（chinatimes.net.cn）记者黄兴利 北京报道

九月下旬的河西走廊，风里已经有了一丝干冽。甘肃武威，从天马大道拐进达利路，一辆辆满载刚采收马铃薯的大型货车已经排起长龙，绵延了一两公里，路的尽头就是甘肃达利食品有限公司的大门。

正值秋收时节，《华夏时报》记者日前走进达利食品甘肃生产基地与马铃薯种植基地，溯源一颗大西洋马铃薯从田间种植、仓储保鲜到加工为可比克薯片的完整链路。通过“基地+农户”的订单农业模式叠加工厂建设，达利食品在西北搭建起马铃薯全产业链条，一边带动数千农户增收，一边为旗下可比克等品牌筑牢原料底盘，也为国内休闲食品行业的供应链自主可控提供了一个可供观察的产业样本。

从田间到车间

“达利食品集团在甘肃建立了亚洲规模最大的马铃薯休闲食品全产业链，覆盖从种植到加工的全过程。”达利食品相关人士向《华夏时报》记者介绍，种植端，以“基地+农户”的模式，布局专属马铃薯种植基地；加工端，一体化涵盖全粉生产、复合型及纯切型薯片生产。

据了解，作为达利食品在西北布局的核心生产与营销基地，甘肃达利可生产旗下六大品牌的食品和饮料产品，包含可比克薯片、达利园糕点面包、好吃点饼干、豆本豆豆奶、和其正凉茶、乐虎维生素功能饮料。

记者走访时正值秋收季，源源不断的运载车辆驶入厂区，这些刚从地里采收的大西洋马铃薯，重要一站便是2020年建成投用的2万吨级智能化马铃薯气调储藏库。

气调库区域，马铃薯在传送带传送入库，还带着泥土的气息，记者在现场观察到，气调库内部光线偏暗，入库后的马铃薯堆积成一座座小山丘。“马铃薯收获以后仍然是一个鲜活的有机体，它会呼吸、会蒸腾、会休眠。仓储就是采后到加工之间最关键的环节。”达利食品相关人士向记者解释这套仓储系统的运作逻辑。

据介绍，气调库依托气调保鲜技术，能根据库内外大气温度与相对湿度、马铃薯温度、二氧化碳浓度等因素，制定合理的储藏参数，实现新鲜马铃薯稳定存储，以此破解西北马铃薯一年一季集中采收与工厂全年连续生产之间的供给矛盾，保障原料端稳定供给。

在崭新的马铃薯雪花粉生产线走访过程中，记者了解到，这条总投资1.2亿元的产线于去年8月正式投产，达产后每小时可产出3300公斤雪花粉，产能较原有产线提升5倍以上，大幅缩短从原料到成品的生产周期，并且新增带动3000多户马铃薯种植户实现创收。

“马铃薯雪花粉是制作复合薯片的重要原料，全国可比克复合薯片所用到的雪花粉，均来自我们自有工厂生产。”达利相关人士向记者介绍。

顺着产业链向上溯源，从厂区驱车百公里，记者来到马铃薯薯田秋收现场。该种植基地地处祁连山北麓，北纬38度马铃薯种植黄金带，昼夜温差大、光照充足，砂性土壤疏松透气，灌溉用水引自祁连山雪水，从自然环境端为原料品质打下基础。

记者了解到，达利食品集团在武威及周边地区，已经和农户、专业合作社签订马铃薯种植面积共计40000亩，将分散农户纳入工业化供应链体系，把田间种植、智能仓储、精深加工串联成完整闭环。

休食赛道比拼全链硬实力

作为在国内休闲零售行业布局多年的企业，达利食品旗下休闲食品板块占据集团营收近半壁江山。完成私有化退市前最后一份完整年报——2022年财报显示，公司实现营收199.57亿元，净利润29.90亿元，其中，休闲食品板块（达利园、可比克、好吃点）收入约90.3亿元。

在达利食品休食品牌矩阵中，可比克是关键一环。创立于2003年的可比克，在品牌诞生之初推出经典薯片，改写了薯片类市场长期只有进口产品的市场格局，历经二十余年发展，依托达利亚洲规模最大的马铃薯休闲食品全产业链底座，叠加持续的产品迭代与品牌营销，长期稳居国产薯片第一品牌阵营。

值得关注的是，近几年，休闲食品行业的生存环境已经发生显著改变，赛道进入存量博弈阶段。一边是大批新消费品牌依托代工产能快速入场，靠线上营销、细分口味抢占年轻消费群体；另一边，量贩零食渠道快速跑马圈地，以直采、极致性价比为武器重塑渠道规则，既带来可观出货规模，也持续挤压品牌方的利润空间。

嘉世咨询合伙人李应涛在接受《华夏时报》记者采访时表示，以达利为代表的老牌实业食品企业，核心优势集中在上游生产端：依靠规模化生产形成成本优势，产品供给稳定、品控一致性强；同时具备深厚的线下渠道底盘，上游原料布局也增强了企业抵御原材料价格周期波动的能力。不过，他同时也提醒，对这类企业来说，重资产模式也带来刚性成本压力，组织体系多偏向生产导向，品牌营销相对弱化，导致产品溢价空间受限。

谈及近年来新消费品牌崛起，李应涛认为，轻资产模式下，品牌可以小批量快速试错，单品失败风险可控；企业可以将更多资源聚焦社媒营销，打造品牌心智，但短板在于供应链话语权偏弱，产品批次品质稳定性不足，代工模式下存在产品配方泄露风险，爆款容易被同行模仿，同时普遍缺乏完善的线下渠道网络。

市场环境倒逼之下，达利食品也在做出适应性调整。以可比克为代表，今年8月，可比克官宣演员张凌赫为全新品牌代言人，通过营销内容、产品迭代推进品牌年轻化。产品端的调整同样在推进，比如，今年首发“简薯片”“简薯条”系列，仅含“马铃薯+植物油+海盐”三种配料，瞄准当下消费者对于清洁配料、健康化零食的消费需求。

机构数据显示，2025年国内休闲食品整体市场规模达到11804亿元，赛道步入存量竞争阶段，健康化、原料溯源、成本抗风险能力，正在成为企业拉开差距的核心分水岭。这些能力的落地，离不开规模化产能体系的支撑。包括此次走访的甘肃基地在内，达利食品在全国共建设有36个食品、饮料生产基地。

谈及老牌休食品牌与新品牌的竞争，李应涛对记者表示，全产业链布局属于企业隐形能力，想要把上游产业链优势转化成市场竞争力，企业需要通过品牌传播，将供应链能力转化为消费者易于理解的卖点，例如专属原料品种、产地溯源、原料新鲜度、清洁配料等。

对于休闲零食行业未来竞争重心，李应涛判断，短期来看，营销与渠道依旧是决定单品能否快速起量的关键，但营销红利具备周期性，中长期维度，行业竞争重心会逐步向上游原料与完整供应链转移，“原料专属产地稳定的供给、产品质量的控制，会慢慢地成为长期护城河。”

责任编辑：卢晓 主编：寒丰