广东
现在的「健康专家」是越来越好当了。
HN卫视之前请了位博士，在节目里说：「调和油都不太好，基本都是精炼的。」
但有意思的是，这位博士不是食品专业，反而是经济学博士。
这个博士也是「老熟人」了，之前就信誓旦旦地说「浸出油是汽油泡的」，误导了一大批人。
详情链接实测5款食用油：浸出油用汽油泡？「西木博士」会打脸吗？
这次一讲调和油，不少观众都心里咯噔一下：家里的调和油，是不是该扔了？
一个搞经济的，来教大家吃油，还得出这么个结论。这话到底站不站得住脚？
《目录》
「READING」
精炼油到底是什么？
调和油又是什么？
调和油以前确实脏！
精炼油到底是什么？
西木博士说的这句话，本身就有问题，这就像有人说「饭菜都不好，因为都煮熟了」。
饭肯定是煮熟才能吃的，同样的，精炼也是食用油加工的基本环节。
压榨油也好，浸出油也罢，刚出来的毛油里都有杂质、毒素、异味。
精炼就是「去害存利」，不精炼的毛油，压根就不能直接吃。
精炼的确会损失一些维生素、植物甾醇，但问题是这两种营养素在油里本来就很少，根本没必要在油里死磕这点营养，吃几口菜、吃几颗坚果，就全补回来了。
反过来，你要是不精炼，为了这点微不足道的营养，吃进去的可能就是黄曲霉毒素、苯并芘。这些可是要命的致癌物，捡了芝麻丢西瓜，真划不来。
没必要一听「精炼」就皱眉头，觉得工厂加工过的东西都不行。
现代食品工业能让你吃上安全便宜的油，这是进步，不是阴谋。
调和油又是什么？
花爸发现很多人都对调和油有误解，觉得就是脏油、杂油。但其实不是。
说简单点，调和油就是把各种油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、稻米油、橄榄油、茶油等等，按营养和风味搭在一起。
为什么要搭伙？因为每种油的脂肪酸组成不一样。
《中国居民膳食指南》都说了：食用油要多样化。
油的营养就是各种脂肪酸，老吃单一的油，脂肪酸有点偏。今天偏一点，明天偏一点，时间长了不是好事。
像平常做饭都知道「今天吃辣的、明天吃清淡的」，所以到了油这儿，也不能迷信「只吃一种最仙」，而是得换着吃点。
而调和油本来就是帮普通人偷懒的，搞定「换着吃」的方案。亚油酸、油酸、亚麻酸，调和油给你配平衡了，比单打独斗更稳。
调和油以前确实脏！
早些年，调和油是脏，脏是脏在虚标。
就加了一丁点橄榄油、花生油，剩下的全是便宜的其他油，但标签上还用大字写「橄榄调和油」、「花生调和油」。这肯定是坑人。
但注意，这是「商家坏」，不是「调和油坏」。就像市场上不少人拿杂牌子冒充名牌，但你也不能说人家名牌有问题。
而且现在情况早变了，国标已经管上了：
调和油统一只能叫「食用植物调和油」，不准再单拿贵的那种油当名字。
各种油的百分比，配料表里必须写得明明白白。这样根本藏不了「脏」了。
所以市场在进步，没必要拿「以前乱过」来否定整个调和油。
最后说句实在话：
油不是灵丹妙药，也不是毒药，关键就两条：少吃油，吃好油。
什么叫好油？毒素去干净、脂肪酸平衡，就是好油。你自己不想费劲去搭配，吃配比好的调和油，没毛病！
西木博士作为经济学博士，讲食品健康，不是不行，但得讲对才行！
下次再上电视，建议先自己备备课。讲错了，可不是误导一两个人，是误导全国观众！
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