广东
9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆启幕。
其中，在9月23日举办的“2026中国餐饮AI智能发展论坛”上，关于AI的布局与用法，北京郭靖餐饮集团董事长张岗分享了自己的看法。
△北京郭靖餐饮集团董事长张岗
张岗表示，因为曾在IT行业工作，自己对AI有着较高的敏感度，早在ChatGPT刚兴起的阶段，他便主动开始学习AI相关知识，并鼓励公司内部使用AI办公。不过，当时餐饮行业内还没有体系化的AI学习资料，他主要依靠社交平台、短视频渠道获取信息。他回忆，“我当时有一个想法，AI会像以前互联网一样，将改变未来所有的生活。”
张岗介绍，郭靖烤全羊本身一直在做场景与模式的重塑。传统模式是顾客电话预定、到店堂食，而他判断，想要建立起差异化优势，就要拓展用餐场景，覆盖堂食之外的更多消费需求。
在他看来，AI落地的逻辑也是如此，核心是处理前置环节的各类问题。比如，消费者下单阶段会提出各式各样的个性化需求、厨师上门服务需要筹备大量物料等，而这套流程可以借助AI提效：在前期统一收集、梳理客户需求，再分流给到调度、客服、售后、市场等部门，以此提升整体服务效率。
针对从Agent到Skill的过程，张岗总结道，“简单来说，Agent就是帮你解决事情的人，Skill就是这个人掌握的技能。”他表示，AI的逻辑并不复杂，其实就是把一个个Skill组成一个完整的Agent，并且把它延续下去，为公司在餐饮方面创造价值。
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