北京
中国质量新闻网讯 短视频、直播带货等模式快速普及，不少餐饮及特色食品经营商户，也借助网络流量拓宽销售渠道，为南京六合食品行业发展激发了新活力的同时，但也带来了新的挑战。
为精准破解线上监管难题，持续擦亮六合食品产业名片，近期，六合区市场监管局立足辖区产业特色，开展多场次整治规范提升行动，全方位推动食品行业线上线下合规经营。
聚焦乡土特色，抓实人员培训
从业人员是食品安全与线上宣传的第一道关口。针对农村家宴民间厨师等一线从业者广泛通过短视频、直播分享制作过程的现状，区质食药安办牵头组织辖区100余名民间厨师及各街镇食安工作负责人参与食品安全知识专题培训。培训结合农村集体聚餐分散性、临时性的经营特点，围绕人员卫生、食材管控、加工操作、餐具消毒等全流程关键环节定制授课；同时紧扣线上宣传热潮，针对性解读直播带货、短视频推广的合规要求，厘清行为边界，严禁虚假宣传，明确从业人员既要严守线下食安操作底线，也要坚守线上宣传合规红线。
深耕特色业态，抓严商户整治
经营商户是线上规范经营的责任主体。六合的特色卤菜凭借传统工艺、地道风味积累了良好的群众口碑，众多卤菜店依托短视频、直播等方式走红出圈，客流量与品牌影响力持续攀升。区市场监管局对辖区卤菜门店及相关小作坊开展集中整治，重点对网络热度高、客流量大的网红经营主体进行精准监管，明确线上经营操作规范，严禁为博取流量出现佩戴首饰、浓妆上岗、徒手接触直接入口食品、虚假展示食材品质等行为，杜绝直播中夸大产品功效、虚构销量口碑等违规宣传，要求经营主体线上线下操作标准统一、合规要求一致，杜绝“直播一套标准、后厨一套操作”的两面经营问题，以标准化合规守护区域特色美食口碑。
凝聚提质合力 抓强行业自律
行业自律是长效规范的重要支撑。区市场监管局联动六合区餐饮商会，邀请商会商家代表跟随执法人员现场检查，沉浸式观摩执法流程、学习食品安全与线上宣传合规标准，站在经营者视角排查加工操作、食材储存、线上宣传等环节的不规范问题，同时，执法人员面对面普及合规知识、讲解整改要求，实现执法检查与普法宣传同向发力。区餐饮商会代表表示，将切实扛起行业自律责任，引领商户落实食品安全主体责任，常态化规范线上线下经营；同时，持续搭建行业交流、自查互查、合规培训平台，以标杆商户带动中小商户提质升级，推动全行业良性发展。
下一步，六合区市场监管局将持续聚焦食品行业线上经营新业态、新问题，围绕个人意识提升、商户规范运营、行业自律深化的路径，常态化开展合规指导，规范线上宣传行为，持续擦亮辖区特色食品产业金字招牌，助推本地餐饮食品行业高质量规范化发展。（葛雨婷）
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