北京
来源：市场资讯
（来源：奶牛微看）
在9月22日举行的“从牧场到餐桌”荷兰乳业全产业链管理研讨会上，中国乳制品工业协会副理事长刘美菊披露了一组数字，反映出我国乳制品消费和产业布局正在迎来结构性变化。
今年1—7月，全国乳制品累计产量为1758.1万吨，同比增长5%，其中7月单月产量为239.8万吨，同比增长8.4%。在经历2025年全年同比1.1%的下滑后，中国乳制品产量重回上行通道。
产量增长转正之外，产业结构也在发生变化。刘美菊以2025年为例介绍，在乳制品品类中，液体乳的占比降低了一个百分点、乳粉略有提高，包含乳脂类、干酪类在内的其他乳制品占比也相应提升。在液体乳的细分品类中，巴氏杀菌乳、灭菌乳等更具高附加值的产品占比有所提升。
进口端也呈现同样的特点。今年1—7月，中国自荷兰进口的乳制品达到10万吨，同比减少6%，但进口金额达到12.7亿美元，同比增长13.4%。其中奶油和无水奶油、干酪产品的进口量都有大幅提升。
资金的流向也与产业结构的变化相呼应。乳脂类、干酪类都属于乳制品深加工产品。刘美菊称，近年来乳制品深加工的固定资产投入已超过行业总投资的一半。今年8月底，中国乳制品工业协会赴宁夏调研。当地共有48家乳制品企业，其中10余家已经进入深加工赛道，即不生产液态奶等终端消费品，而是依托充足的生鲜乳资源，生产乳脂类商用原料，提供给餐饮、烘焙等B端（企业端）客户。目前，宁夏已成为国内商用稀奶油的重要产地。
刘美菊称，乳制品深加工产业的发展有利于化解国内原料奶供需失衡的问题。过去两年，国内原奶供给阶段性过剩、生鲜乳价格持续承压，成为行业难题。发展深加工可以将过剩鲜奶转化为干酪、奶油等耐储藏产品。这为过剩原奶提供了一个比喷粉更具价值的出口。
乳制品深加工产品的应用领域也十分广泛。婴幼儿配方食品、特殊膳食、饲料与宠物食品属于产业链传统下游。医药健康、化妆品、前沿新材料等则是重点新兴领域。例如，乳铁蛋白、乳源活性肽等可应用于护肤产品的开发。
不过，我国乳制品深加工的规模化仍面临考验。与液态奶面向成熟的C端（消费端）市场不同，奶酪、乳清蛋白、酪蛋白等深加工产品主要对接B端（企业端）客户，客户认证周期长、切换成本高；同时，国内深加工工艺技术、产品应用开发能力，距离荷兰等成熟市场仍有距离。
来源：经济观察报
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