营养还不如普通鸡蛋！被炒作三十年的天价海参，底裤都被扒光了？

被吹成"海洋人参"的滋补顶流，为什么会在近几年悄悄跌下神坛？那些一口下去将近四十块的黑褐色小东西，到底是真滋补，还是被资本反复包装的一场高价幻觉？

前段时间男足以1比3不敌越南，打破了六十多年的不败神话。很多人翻出了球员坚持吃海参的内容进行嘲讽，说什么"吃海参的都踢不过吃香蕉的，你对得起海参吗"。

球员承受的压力确实不小，海参虽然被认为滋补，但据说他们已经吃到快吐了还得坚持吃，大家也应该体谅球员的辛苦。不过就事论事地说，吃海参可能还真不一定比吃香蕉更滋补，球员每天坚持吃的海参，或许只是安慰自己的智商税罢了。

关于海参的神话，早就该打破了。国人为什么对海参情有独钟，是一个值得思考的问题。这股风潮不只在家长群里弥散，也越来越频繁地出现在年轻人的搜索引擎里。

号称高营养、高蛋白、低脂肪的海参，是养生界的顶流之一。餐馆里的海参套餐动辄几百块打底，某宝上半斤的淡干海参就要上千块，一口吃一个就是将近40块钱下肚，可谓昂贵。

如果把时间往回拨十年，这种价格甚至只能算入门。彼时顶级淡干海参一斤售价轻轻松松就能达到两三千元，遇到精品礼盒装动辄四五千元一斤，普通家庭连翻牌子的机会都没有，只能在过年送礼的橱窗前隔着玻璃看一看。

海参因此被牢牢钉在"名副其实的高端滋补神品"这一位置上，成为财富、健康和面子的三重象征。国人对海参的追捧热度，不仅促成了海参养殖基地的大批涌现，还导致了海外海参价格的暴涨。

日本读卖新闻曾经报道，越来越多的中国游客在北海道抢购当地有名的海参，导致北海道海参价格飙升，80克高级海参卖到了48000日元，这个价格相当于3000元人民币。继在日本抢马桶盖、在巴黎抢奢侈品之后，中国人海外购物又多了一个标签——抢海参。

早在2019年，Costco在加拿大某家分店新上架干海参，就引发了华人的哄抢，其中大多是活跃在海外的代购。他们自带板车把海参像货物一样往上堆，人均二三十包起步。从这些代购的疯狂行为中，也能看出国内对海参的火热需求。

那么，为什么国人要一掷千金去买海参呢？大致有两种解释。其一是因为海参被认为大补。

"海参"这个名字，本身就是"海洋人参"的意思，从这个名字就能看出中国人对海参滋补功效的心理预期。海参滋补养生的说法，其实也并非完全空穴来风。

在中国古代许多记载中，海参的功效就已经被捧得神乎其神了。据《临海水土异物志》记载，最早被发现的海参并没有什么附加价值，只是作为一种新奇好吃的食物，那时候黑灰色的海参也被人们称作"土肉"。

后来随着海参的捕捞和食用变得常见，海参作为宫廷御用食材登场，被冠上了与药理相关的噱头。

之所以被披上药理性的外衣，一定程度上源于"以形补形"的传统观念，于是海参被拿来和男性健康绑定，被认为具有补肾壮阳的功效。除了"补"这一层意涵之外，海参中所含的药理成分也被大肆营销，这就要说到它被追捧的第二大功效——抗癌。

海参中含有一种叫做海参多糖的成分，在不少的海参广告和包装上都被冠以抗癌的奇效。

国外曾经有一本名为《癌症突破常规》的畅销书一度风靡，作者在接受专访时，尤其提到了海参对于抗癌的神奇效果，声称它不仅可以直接杀死癌细胞，还能进行免疫调节，从而减轻化疗的副作用。

在各种猛烈的宣传之下，在国外还只是个平平无奇的海黄瓜，到了国内就一举拥有了"海中人参"的美誉。

既是大补、又能抗癌，养生界的两大财富密码一手掌握，还有不少所谓专家出来站台，海参的价格和销量自然是一度飞升，被男足当做要坚持服用的制胜法宝，好像也就没那么奇怪了。

但被捧上天的海参真的有用吗？一般讨论海参的作用时，很多商家都会把海参的成分表放出来。那些听不懂的名词，加上中学背过的元素周期表里的几种元素，通常就能让大部分消费者信服。但问题在于，这些海参所带有的有益元素，经过人类正常烹煮处理之后，根本不会被人体吸收。

在日常生活中，海参最常见的食用种类是加工晾晒制成的干海参。相比起含水量高的新鲜海参，干海参蛋白质含量可达50%以上，的确可以称得上高蛋白。

但是人们食用干海参的方法，一般都是先用水泡发，之后则需要经过高温烹煮，而这两个过程正是使海参蛋白质含量大打折扣的元凶。

泡发的过程会增加海参的含水量，使海参蛋白质含量比例下降；同时有相关研究表明，在高温沸煮的情况下，只要时长超过30分钟，海参所含的蛋白质就会损失掉20%左右。

不仅蛋白质会流失，商家吹嘘的海参抗癌成分——海参多糖和海参皂苷，都具有一定的高温变性、易溶于水的特质。在晾晒加工、烹煮等过程中，这些生物活性物质都会受到一定程度的流失或破坏。

有人可能会问，那不泡、不煮，直接干啃总有用了吧？很遗憾，就算如此，海参最多也只是一种富含蛋白质的海鲜，依旧说不上有什么抗癌效果。

抛开剂量谈疗效都是耍流氓。据人民网一篇报道，同济医院临床营养科的专业医师分析，以含量占干海参6%的海参多糖为例，一个成年癌症病人起码每天要吃一两干海参，且需要坚持吃几个月才可能有效果。

一两干海参换算成40头的优质海参，至少需要每天吃4个。相比之下，目前已被证实具有一定抗癌作用的香菇多糖，癌症病人每天只需要吃三两干香菇就会有一定的功效，而海参的价格却远远高于香菇。

或许还有更"聪明"的消费者会问：我有钱，不泡不煮，每天坚持吃4个，总该有用了吧？答案仍然是没有用。

海参是否真的具有药理潜力，目前的研究其实存在一定争议。虽然一些实验室研究显示，从海参上提取的成分在抑制肿瘤生长上具有一定作用，但海参提取物和海参本身压根儿不是一回事。

就像美洲大蠊的提取物能用于治疗胃痛，但胃痛的时候没人敢直接吃美洲大蠊。美国癌症协会专门发表过文章讨论海参的药效，结论是没有可靠的科学证据证明海参对治疗癌症、肺炎或其他疾病有效。

曾经被捧上天的海参，其实真的没有那么神奇。海参市场过于火爆，还催生了很多乱象。2020年央视3·15晚会曾经曝光，有的海参养殖户会用敌敌畏清理掉海参养殖湖里的其他生物，只留下抗毒能力强的海参。

作为一种海鲜菜肴，海参低脂肪、高蛋白，本身也还不错；但一旦被贴上养生、壮阳、抗癌这些标签，它就成了一种被消费主义打磨出来的食补信仰。

真正让神话崩塌的，是产业端的悄然翻篇。养殖技术在这些年里彻底普及，沿海地区实现了全域规模化圈养，产量呈爆发式增长，曾经支撑天价的稀缺性荡然无存，供求关系由供不应求转为供大于求，价格断崖式下跌几乎成了必然。

近两年市面上随处可见6元一只的即食海参，部分极小规格、高含水量的产品，甚至十几块钱就能买到一斤。曾经的高端奢侈品如今沦为平价菜，持续收割中国消费者三十年的滋补神话，终于在货架上被摆得明明白白。

至于男足为什么要吃海参，或许只能理解为，他们选中了这道所谓滋补美味的海鲜来完善体格，希望在2026年世界杯上能够有所斩获。海参本身并没有什么错，错的是那些被人为编织出来、又被反复放大的神话。

回过头看这场闹了三十年的滋补迷梦，从名字上的"海洋人参"，到宫廷御膳的药理包装，再到抗癌壮阳的现代营销，每一步都踩在国人"以形补形""贵的就是好的"这些心结上。

真正撑起天价的从来不是海参本身的营养，而是被层层堆叠出的稀缺感、神秘感和身份感，这些附加值被市场一点点吹起，也被产量和常识一点点戳破。

高蛋白低脂肪没错，但一颗鸡蛋、一把香菇、一根香蕉，都能提供更实在也更便宜的营养，价格却只是它的零头，真正被反复收割的，是那份对"贵=补"的执念。