山西
秋风尚未起，市场里的大闸蟹已经开始“抢鲜”上市。
在南门农副产品市场，几只蓝色纱袋摆放在摊位上，红色标签写着大闸蟹的重量和价格。
目前市面上的大闸蟹基本来自江苏。公蟹在30-50元/斤，母蟹贵一些，3两左右55元/斤，4两75元/斤。
现场有位大伯一次性买了20只公蟹，“我是买去送礼的。”他说，自己挑了3两左右的档位，20只，共花425元，算下来每只约21元，性价比还挺高的。
懂行的老饕都知道，“母蟹吃黄，公蟹吃膏。”一位摊主说，农历九月母蟹居多，农历十月之后公蟹就会多起来。所以，现在这个季节，吃母蟹偏多点，若要等到公蟹膏满，已是要近冬日。
各大生鲜超市也将大闸蟹摆上了显眼位置，方便市民选购。
盒马超市内，1.8-2.2两的母蟹13.8元/只，2.3-2.7两的39.9元/只，2.8-3.2两的55.9元/只。
记者注意到，不少超市已提前开启蟹卡预售，瞄准市民送礼需求市场。
“我们自己吃，其实只要好吃、便宜就行。”正在现场选购大闸蟹的王先生说，他并不太在意产地，“只有送礼时可能会挑一下阳澄湖的，平时嘛，肉多黄多就好。”
据了解，2026年度阳澄湖大闸蟹将于9月28日正式开捕，怕是要错过市民的中秋餐桌了。如果想要尝鲜，也可以吃吃看其他产地的鲜活大闸蟹。
那如何挑选大闸蟹？市民可以记住“青背、白肚、金爪、黄毛”八个字。
青背，即蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；白肚，即腹部洁白，没有黑斑和污渍；金爪，即蟹爪金黄，坚挺有力；黄毛，即蟹腿绒毛呈淡黄色，长而密，根根分明。
随着食蟹人群增多，医院近期接诊的胃结石病例也出现明显上升。
“高酸+高蛋白”是重要诱因
三类习惯加速结石形成
“单纯食用完全蒸熟的大闸蟹，通常不会直接引发胃结石。”朱晓蔚解释，真正的风险，来自“高酸食物+高蛋白螃蟹”的组合，“酸”其实是鞣酸，也叫单宁酸，大量存在于生柿子、生山楂、黑枣以及浓茶等食物中，“这也是每年柿子成熟的秋季，医院胃结石接诊量会显著攀升的核心原因。”
除了不当的食物搭配，朱晓蔚提醒，很多日常食用习惯也会为结石形成“添砖加瓦”。她列举了三类情况：空腹大量食用高酸或高蛋白食物；吃蟹时狼吞虎咽、咀嚼不充分；短时间内过量食用螃蟹和高酸食物。
五条实用防护指南，安全享用秋日蟹味
结合临床接诊经验，朱晓蔚给出了食蟹防护建议：
吃完螃蟹后至少间隔2—3小时，再食用柿子、山楂、黑枣等富含鞣酸的食物，吃蟹前后也不要立即饮用浓茶；
不要在空腹状态下大量食用柿子、山楂等食物，避免高浓度胃酸直接和鞣酸发生反应；
大闸蟹必须完全蒸熟蒸透，食用时细嚼慢咽，充分咀嚼能大幅减轻胃部消化负担；
食用量保持适度，即便体质较好的人群，也不要一次性过量食用大闸蟹，“浅尝辄止更符合健康原则”；
老年人、儿童以及本身肠胃功能较弱、胃动力不足的人群，消化能力相对更差，更要严格控制食物搭配和单次食用量，避免给胃部造成额外负担。
文、摄/记者 林青颖
综合新华社 、光明日报
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