河北
（来源：廊坊日报）
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本报讯（记者 李博楠 通讯员 王语墨 马洪明）近日，三河市燕郊镇新时代文明实践所携手三河市县级非遗“老王非遗瓤豆腐”第四代传承人、三河民饮餐饮管理有限公司经理王建强，走进燕达雅苑养护中心开展非遗瓤豆腐手工制作研学体验活动，组织在住老人动手体验非遗技艺，感受三河本土非遗文化与“舌尖上燕郊”的独特魅力。
瓤豆腐起源于大运河文化体系，距今已有600余年历史，是“舌尖上的燕郊”代表性非遗美食，也是京东地区春节传统饮食文化的重要组成部分。据史料与传承人口述记载，瓤豆腐源起安徽凤阳，朱元璋登基后将其列为宫廷御膳；燕王朱棣迁都北京后，这道菜肴逐渐在京东地区传播，成为当地家喻户晓的特色小吃。
“老王非遗瓤豆腐”完整保留22道古法制作工序。第四代传承人王建强在坚守传统工艺的基础上，持续创新馅料品类与烹饪做法，推动技艺向标准化、产业化方向发展。目前依托速冻锁鲜技术与冷链物流网络，该非遗产品已实现批量生产，线上线下同步销售，此前已进入本地多家康养中心的日常餐食体系。
本次活动设置非遗科普、技艺现场演示、长者手工制作、成品美食品鉴四个环节。王建强现场讲解瓤豆腐历史脉络、宫廷御膳典故与几代传承人的技艺坚守故事，展示鲜豆腐、精腿肉馅等核心食材，并完整演示传统制作工序。手工制作环节，实践引导员指导老人完成“抓豆腐泥、包馅、团制圆子”等步骤的制作。随后，工作人员将成品入锅煎至两面金黄，外焦里嫩的瓤豆腐鲜香四溢，参与活动的老人品尝亲手制作的非遗美食，纷纷赞不绝口。
燕达雅苑养护中心共有48位老人参与活动。84岁的侯曼珠老人捧着自己制作的瓤豆腐感慨道：“之前只听说过宫廷菜瓤豆腐，今天居然亲手制作了这道菜。一块瓤豆腐藏着几百年的文化底蕴，燕郊镇把非遗美食搬进康养中心，让老人康养的同时还能体验非遗，让康养有乐趣、有口福、增健康。”
此次活动将本土非遗特色文化引入康养场景，既丰富了康养老年群体的精神文化生活，也为非遗活态传承拓展了新场景，实现了非遗传播与康养服务提质的双向赋能。
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