四十多年来，野餐咖啡馆一直是纳什维尔慰藉美食的必去之地

店主凯西·邦内特的厨艺滋养了音乐之城几代居民。

无论天气如何，无论什么季节，四十多年来，纳什维尔的人们一直涌向野餐咖啡馆。是什么吸引他们来的呢？首先，店里总是阳光明媚。

创始人凯西·邦内特把餐厅布置成了黄色、蓝色和白色的色调。她收藏的流蓝釉瓷盘让墙面增色不少。铺着普罗旺斯图案亚麻桌布的餐桌——桌布有些是黄蓝相间的，有些是蓝白相间的——周围环绕着白色木椅。分隔用餐区和服务区的隔断顶部，摆了一排种在蓝白瓷盆里的白色兰花。

同样吸引人的，是这家店阳光般的氛围。热情好客的员工，很多人在这里干了超过10年，跟凯西·邦内特本人一样善良、热情洋溢。

但如果没有邦内特的食物，这一切就都不算什么了。她的奶油炖鸡配玉米面包。奶酪薄脆饼。冷冻水果沙拉。甜椒奶酪酱。黄瓜-本尼迪克特酱三明治。火腿白豆汤。七层焦糖蛋糕。从1983年起，她就一直用心做经典南方菜，而且品质始终如一——就是纳什维尔本地人从小吃的那种味道。

她最初并不想从事餐饮业。她也没有接受过正规的烹饪艺术培训。她家有七个孩子，邦内特原本打算成为一名教师，但在大学期间在餐厅打工让她看到了另一种可能。

“我的第一份工作是在范德堡附近最初的O’Charley’s餐厅，”她回忆道。“查理·沃特金斯让我放手去做，为餐厅的包场派对做装饰。那很有趣！”

她的才华初露锋芒，大家反响热烈，这促使她开始接更大的活动，比如婚礼。她尤其喜欢野餐：在大自然中布置场景，背景是瀑布，铺上一块野餐毯，摆上一束野花，再放上一篮好吃的食物和饮料。“我一直喜欢把东西弄得漂漂亮亮的，”她说。“他们说得没错；首先，我们用眼睛吃饭。”

有一段时间，邦内特在攻读教育学学士和硕士学位时，把这些创意搁到了一边。但很快她就在“现实世界”中意识到，教书并不是她真正想做的事。最终，她跟着自己的心走，回到了美食这一行。

“我一直有个想法，老在心里转悠：如果我能挨家挨户上门推销我的三明治，人们会买的，”她说。“而且我会有真正属于自己的东西。”

当她去办流动售卖许可证时，邦内特得填一个店名。“我还没有名字。我最初想到的是‘棕色纸袋’，但感觉太不起眼了。办证的那位女士一个劲地问我：‘你是做什么的？’我告诉她，我想让午餐感觉像野餐一样。‘就叫它野餐吧，’她建议道。太完美了！”

她一个人就是一支队伍，每天提着野餐篮，里面装满了包好的三明治，在音乐街、希尔斯伯勒村和贝尔米德这些地方跑一圈。大家喜欢她做的东西，也特别喜欢她开朗的性子。

消息很快就传开了，她也开始卖更多种类的东西。她意外发现美容院是个好去处，因为女士们做头发的时候正好可以吃午饭。其中一个热门地点是贝尔米德药店附近的公爵夫人理发店。

一天，大雨倾盆而下，邦内特一头扎进药店，请求店主汤姆·扎齐把她剩下的三明治免费送掉。篮子她回头再来拿。当她回来时，他问她是否愿意带更多的三明治来——这次是拿来卖的。

就这样，两人开始了长达23年的生意合作。扎齐让邦内特在药店里摆了四张桌子，这个角落后来慢慢变成了她的第一家实体店。就这样，“野餐”总算有了自己的家，这也是它后来三个落脚点中的第一个。

“这一路走来，真不容易！”她说，“在那段时间里，我对鸡肉沙拉简直了如指掌。这可是我们家的招牌！”

“野餐”每天要做要卖250磅这款招牌菜。秘诀是什么？“蒸制，”邦内特说，“我们把去骨去皮的鸡胸肉和鸡蛋放进蒸锅。这样鸡肉才嫩。蒸出来的鸡蛋口感也更好。每天要切那么多鸡肉、剥那么多蛋，工作量可不小！每做一批都要放赫尔曼蛋黄酱、芹菜、欧芹、盐和胡椒。”

还有什么独门秘诀？邦内在她的野餐茶饮里泡了一根肉桂棒。她在甜椒奶酪里用了两种切达奶酪，一种粗丝的，一种细丝的。她在西兰花切达奶酪汤里加了一点咖喱。但总的来说，邦内把烹饪上的成功都归功于用好食材、照着经过时间考验的食谱来做，并且始终坚持不改。

凯伦·乔治——她早期就和邦内一起工作，过去21年也一直跟着她干——说：“最让我佩服的是菜的品质始终如一。味道跟第一天一模一样。”

她补充道：“凯西靠的是勤快和好心肠，才攒下了这么多老顾客。我们好多人在这儿干了好多年，感觉就像一家人。顾客也变成了家人，因为天天都能见到。”

现在生意很好，堂食和外卖差不多各占一半。商店的一侧是冷藏柜。汤、沙拉和三明治都一份份打包好了，拿了就能走。砂锅菜——从香肠鸡蛋的到青豆的——都准备好了，买回家热一下就能吃。一到节假日，像蔓越莓沙拉、红薯砂锅和玉米面包填料这些应季热门菜，上架就被抢光。

“The Picnic 是我这辈子最大的福分，”Bonnet 说。“我特别感谢我的员工和顾客们，我爱他们每一个人。”

这份爱和感激，尤其要给她的女儿 Emma。多年来，她一直是这家店不可或缺的一部分，如今她将接手，继续把 The Picnic 的传承做下去。四十四年了，依然红红火火。Kathy Bonnet 靠着 250 美元和一股子干劲，在纳什维尔创下了一个传统。她抓住了南方菜经久不衰的魅力——那些你从小吃到大的味道，能一直给人慰藉和滋养，还能一代代传下去。