四川
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近日，四川省广安市邻水县市场监管局丰禾市场监管所组织开展农村集体聚餐食品安全专题培训会，辖区16名农村集体聚餐流动厨师参加培训。
本次培训聚焦农村坝坝宴、红白喜事聚餐高发风险环节。重点围绕流动厨师持证上岗、食材采购索证索票、食材清洗加工、生熟分开操作、食品留样管理、预包装食品保质期查验、餐厨垃圾规范处置等关键环节进行细致讲解。
同时，结合近年来农村集体聚餐典型安全案例，培训深入剖析违规操作带来的食品安全隐患，直观展示不规范操作的风险危害，督促参训厨师时刻绷紧食品安全“思想弦”，切实扛起食品安全主体责任，严格遵守食品安全操作规范，严把食材入口关、加工制作关、清洗消毒关、留样管控关，坚决杜绝过期变质、来源不明食材上桌，全面规范聚餐全过程操作流程。（左明翠）
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