乳业深加工转型：从液态奶规模扩张走向技术分离与B端服务综合比拼

作者：朱丹蓬，中国食品产业分析师。

增长极：深加工成为乳业增长新支点

当前，中国乳品行业正经历着一场深刻的结构性变革。

一方面，原奶阶段性承压、产品同质化加剧、终端竞争内卷，乳企继续沿着传统液奶逻辑找增量，边际空间正在收窄。另一方面，消费升级催生出对奶酪、黄油、专业乳蛋白等高附加值产品的巨大需求。随着现制咖啡、新茶饮、烘焙等B端渠道快速发展，市场对乳品原料的需求正从标准采购向高品质、定制化、稳定供应升级。而真正决定乳业附加值的深加工环节、功能成分环节和工业原料环节，国内仍有待进一步突破。

据行业数据显示，2025年，我国乳制品总产量为2950万吨，其中液态奶占比高达92.7%，而奶酪、黄油、稀奶油、乳清蛋白等深加工产品合计占比不足7.3%，远低于欧盟的68%和美国的45%。另据华创证券研报，2025年，深加工产品原料端市场规模合计达615亿元，其中稀奶油、黄油、奶酪、乳清及衍生品分别约213亿元、160亿元、90亿元、150亿元，但整体国产化率仅约30%，存量市场即有400亿元以上的进口替代空间亟待释放。这一悬殊差距的背后，是一个正在加速打开的增量空间。

此前业内专家在2026年中国乳业技术博览会上指出，到2040年我国人均乳品消费量有望达到80公斤，其中液态奶消费量稳定在45至50公斤，剩余约30公斤消费增量将由奶酪、奶油等深加工品类承载，对应产业整体产值将由当前5000亿元规模提升至1.1万亿元至1.5万亿元，行业核心增量将集中于深加工赛道。很显然，乳品深加工是撬动中国乳业转型升级的一个关键支点。

在政策层面，农业农村部也已明确鼓励乳制品精深加工。据行业相关不完全统计数据显示，2024至2026年国内落地的生鲜乳深加工在建及新建项目数量超过70个，深加工已从个别企业的战略选择演变为行业共同关注的方向。这场由市场供需和产业政策双重驱动的转型，正推动国内乳企跳出传统竞争红海，向价值链更高的精深加工进军。

在这场乳业转型的浪潮中，具备前瞻视野的企业早已在深加工赛道展开全面布局，一场围绕产能建设、技术创新和市场开拓的卡位赛正在行业内部上演，认养一头牛位于吉林长春公主岭的深加工工厂正是在此趋势下诞生的。

新坐标：黑土地上的深加工产能落子

如今，认养一头牛的全产业链版图正在东北黑土地上完成关键落子。

位于吉林长春公主岭的绿色乳制品深加工项目，是认养一头牛继河北、山东两大智造基地之后，在建的第三座自有乳品工厂。工厂未来投产后预计日处理鲜奶约1400吨，年处理鲜奶约50万吨。这在国内新落地的乳品深加工单体工厂中属于头部规模。该项目的产品矩阵包含深加工的核心品类，可生产酪蛋白酸钠、马苏里拉奶酪、乳清蛋白粉、乳铁蛋白、稀奶油等，实现从液态奶向奶酪、乳清蛋白粉等高附加值产品的转型，直指西式餐饮、烘焙、现制茶饮等快速增长的消费市场。这意味着认养一头牛自有产能将从液态奶加工为主，向覆盖浓缩型与提取型深加工品的多品类制造能力升级。

为何落子公主岭？答案藏在黑土地的产业禀赋之中。公主岭地处世界公认的黄金玉米带和黄金奶源带，具备发展乳品深加工的区位与政策条件。此前，认养一头牛已在吉林建成2座奶牛牧场。此次乳品深加工项目的落地，使企业在同一区域内实现奶牛养殖与乳品深加工的产业协同，形成从牧场到深加工车间的短链闭环。可以肯定的是，从液态奶产能到深加工产能，认养一头牛的自有产能结构正在逐步升级。

护城河：全产业链与本土创新探索

毫无疑问，乳品深加工是乳企突破存量内卷、提升产品附加值、打开新增量空间的重要途径，更是中国乳业从粗放规模扩张转向精细化价值升级的一个核心转型赛道。率先深耕深加工赛道、掌握自主核心技术的乳企，将牢牢占据行业价值高地，跳出同质化竞争，助力中国乳业从规模增长迈入价值增长的全新周期。

认养一头牛对深加工趋势的布局，并非临时起意。企业提前7年在东北黑土地布局奶源。十二年间，公司也逐步构建起从养殖到深加工的垂直能力，为后续向深加工延伸打下基础。

目前，认养一头牛在全国拥有10座奶牛牧场、4座肉牛牧场，2座乳制品智造基地的产业协同。2025年，认养一头牛成母牛年平均单产达14.02吨，位于全国第二。作为国产乳企，其供应链路径更短，在新鲜度和成本控制上具有优势。加上公主岭深加工工厂的推进，认养一头牛未来将完成从奶牛养殖到深加工智造、终端销售的产业链贯通。

值得关注的是，认养一头牛致力于探索一套更适配国内市场需求的本土深加工技术体系。

乳业深加工转型的本质是一场价值链重构，从液态奶的规模竞争转向以技术分离能力和B端服务能力为核心的综合比拼。认养一头牛在B端市场已积累一定合作经验，为深加工产品进入市场提供场景支撑。目前，认养一头牛已合作古茗、奈雪的茶、树夏、快乐番薯等茶饮品牌，合作品类包括低温奶、冰淇淋、酸奶、淡奶油等，目前产品服务终端门店超10000家。

当下，中国乳业正处于从基础乳品向高附加值深加工拓展的关键阶段，这场产业迭代不只是产品与工艺的简单升级，更是乳业发展模式的持续演进。未来，行业比拼的核心将落脚于整条产业链资源的整合运用与长效经营能力。

对认养一头牛而言，养好牛、产好奶始终是核心根基。未来，吉林深加工工厂的投产，不仅是产能版图的一次关键扩张，也是公司在夯实这一根基的基础上，向“用好奶、做深加工”延伸的重要一步。在乳业深加工国产替代的时代浪潮中，这条扎根黑土地、面向本土需求的变革路径，值得行业持续关注。