北京
来源：红星资本局
钟薛高创始人林盛力挺西贝：西贝要是倒了，是中国餐饮行业的倒退；回应钟薛高品牌重启：已不是原来的钟薛高，口味配方不同
红星资本局9月22日消息，钟薛高创始人林盛发布视频回应品牌“重启”一事。
林盛表示，钟薛高已不是原来的钟薛高，只是买了商标的人用了商标。新钟薛高口味配方和原来的不同，一方面配方不在申请专利中；另一方面，如果用原来的配方成本较高，售价不会是现在的售价。同时，部分产品核心原料处于断货状态。
“以前的钟薛高再也吃不到了。”林盛说道。
▲林盛视频截图
据了解，9月16日，在第28届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会上，钟雪高品牌管理（上海）有限公司携“钟薛高”品牌亮相。红星资本局获悉，在当日举行的媒体沟通会上，新公司CEO陈大成表示，首批重启的3个口味产品中，轻牛乳建议零售价为6.9元/支，丝绒可可、半半巧巧建议零售价为7.9元/支。
对于下调定价的原因，陈大成说，钟薛高品牌过去的定价曾有“雪糕刺客”的争议和讨论，价格下调的主要原因是倾听消费者声音，回应消费者期待。“近几年消费者变得务实，对质价比日益看重，这会让公司在测算成本结构时更加突出产品与价格在市场上的竞争力。”
他进一步表示，重启的新产品各口味对应的出厂价与过去相近，变动幅度远远小于零售价的调整幅度。
公开资料显示，钟薛高原运营公司钟薛高食品（上海）有限公司成立于2018年3月，注册资本约12.03亿元。钟薛高曾凭借瓦片造型雪糕和高端定位迅速走红，产品单价普遍超过10元，最高的雪糕单价可达66元，被冠以“雪糕刺客”之称。2022年7月，钟薛高因雪糕在“31℃的室温下1小时没有完全融化”“钟薛高火烧不化”等引发巨大争议，此后钟薛高的经营陷入困境。今年5月，钟薛高公司名下508件无形资产以2110万元司法拍卖成交。其中，被拍卖的商标包括“钟薛高”“钟薛低”“钟薛高的糕”等。
此前，9月20日，林盛曾在个人账号直播中谈及西贝倒闭传言。
林盛称西贝要是真的倒了，肯定是中国餐饮行业的倒退，西贝一直是在品质、质量安全管理、原材料管理做得非常好的企业，是餐饮行业内的标杆性企业。
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