北京
传言西贝“彻底倒闭”的第二天，久未露面的品牌创始人贾国龙再次发声。
9月20日，他在一场大会上表示，西贝经历了“惨痛的教训”，恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分正常舆论监督、观点辩论与恶意贬损、商业诋毁、网络软暴力。
预制菜风波一年后，贾国龙再次“为西贝发声”，外界并不意外。一直以来，他被人熟知的就是那股“不服输”的劲头。而西贝之外，贾国龙过去多年持续尝试不同的餐饮品牌和业态，其中多数以失败告终。这些“屡败屡战”，也构成了贾国龙餐饮创业之路的另一面。
新京报贝壳财经记者根据公开报道及窄门餐眼数据不完全统计发现，贾国龙先后经营过至少20个品牌，目前仅8个品牌仍在存续状态，其中5个在营门店数只剩1家。
快餐一直是贾国龙尤其钟爱的创业方向。
新京报贝壳财经记者根据公开报道及窄门餐眼数据不完全统计发现，2016年至2020年期间，贾国龙在五年内密集推出了8个品牌，包括西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝EXPRESS等，其中多数为快餐店，目前已全部退出市场。
贾国龙曾在2021年的一次采访中解释，自己之所以反复尝试快餐，是因为“麦当劳式的餐厅”更容易实现规模化扩张。他希望通过产品标准化和门店复制，把生意做得更大。
这种规模化的追求也体现在西贝的经营策略上。2024年，贾国龙曾提出，要将西贝的门店数量扩大到400家以上。
如今，西贝已走过37个年头，却离这一目标越来越远。
2025年9月，罗永浩发文称西贝“几乎全都是预制菜”，并与贾国龙公开互怼。时隔一年后，拥有542万粉丝的微博大V“理记”先后发文称，西贝可能在两三个月内“彻底倒闭”，并且已起诉罗永浩，案件即将开庭。对此，西贝客服称，目前全国现有门店均正常营业。
预制菜风波时隔一年仍未翻篇，背后是西贝的窘境。窄门餐眼数据显示，截至2026年9月，西贝在营门店数量已经降至226家，比2024年的376家减少150家。2026年前九个月，西贝仅新开1家门店。
2026年1月，贾国龙确认，西贝在一季度关闭102家门店，涉及约4000名员工。他预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超过6亿元。
这一次，“不服输”的贾国龙，又一次押注快餐。今年2月，西贝推出了新品牌“天边砂锅焖面”，承接部分原有门店和员工。窄门餐眼数据显示，截至9月10日约有30家天边砂锅焖面门店在营。
不过，开业不到半年，媒体报道称，天边砂锅焖面已有至少5家门店关闭或再次更换品牌。其中，北京丰科万达店在短短半年时间里已经换了三块招牌。这家门店原本是一家西贝，改为天边砂锅焖面；2026年8月，这家店再次更换招牌，成为主打鲜羊料理的“天边羊多”。目前，天边羊多仅有这一家门店。
新京报记者杜晓彤 董怡楠
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