山东
9月21日，话题“把配料表中的白砂糖还给我们”登上热搜，引发热议。
有消费者发现，现在大量饮料、调味品的配料表里，白砂糖被换成了果葡糖浆，引发网友对于食品安全与健康的担忧。
白砂糖比果葡糖浆更健康吗？
浙江省中山医院内分泌科留菁菁副主任医师表示，白砂糖的主要成分是蔗糖，进入人体后，会在肠道里迅速分解成葡萄糖和果糖，再被人体吸收。果葡糖浆通常由玉米淀粉加工制成，本身就是葡萄糖和果糖的混合物。因此，从最终被人体吸收的糖类成分来看，两者其实非常接近。
确实有一些研究发现，长期大量摄入果糖，可能会影响人体对钙的利用。动物实验也提示，果糖吃得过多，可能会影响维生素D发挥作用，从而降低肠道吸收钙的能力。
但大家也不用过度担心，因为目前这方面的研究主要来自动物实验，人体研究还很少。现有证据并不能说明，日常喝一点含果葡糖浆的饮料，就会导致钙吸收不了。所以，“果葡糖浆会阻断钙吸收”是一种被夸大的说法。
所以，我们在选择饮料时，不必只盯着“果葡糖浆”这几个字，更应该看营养成分表中的碳水化合物或糖含量，同时还要注意一整瓶饮料的容量。因为有些饮料每100毫升含糖量看起来不高，但一整瓶喝下去，摄入的糖仍然可能超标。
无论使用的是白砂糖还是果葡糖浆，长期过量摄入都可能增加肥胖、脂肪肝、甘油三酯升高、2型糖尿病以及龋齿的风险。因此，控制添加糖的总量、少喝含糖饮料、多喝白水，才是更科学的选择。
生活中如何控糖？
少吃高糖甜食：大部分糖果、蛋糕、饼干等含糖量很高，应尽量少吃。儿童青少年更应控制甜食摄入。
家庭烹饪少放糖：做菜时少做糖醋、红烧等加糖较多的菜式。做菜时加糖不仅会增加糖摄入，还会掩盖咸味，间接导致盐摄入过多。
少喝或不喝含糖饮料：奶茶、碳酸饮料等是添加糖的主要来源，糖含量占8%~11%。日常补水优先选择白开水、淡茶水。
读懂食品标签识别隐形糖：购买食物时要学会看配料表，蔗糖、果糖、蜂蜜、玉米糖浆都属于糖类，配料表排名越靠前，表明含量越高，应尽量选购含糖量低的食物。
控制代糖摄入：日常应降低对甜味的依赖，饮水优选白开水、淡茶水，切忌把无糖饮料当水喝。
“无糖”并不等于“绝对零糖”
根据国家标准，每100克固体或100毫升液体食品中，含糖量≤0.5克即可声称为“无糖”。这里的“糖”主要指葡萄糖、蔗糖等单糖、双糖。
为了在不添加糖的情况下依然保持食物的甜味，无糖食品中通常都添加了甜味剂，即“代糖”。
长期大量摄入代糖
对健康有哪些影响？
目前临床研究已经证实，长期大量摄入代糖，会增加糖尿病等代谢疾病的患病风险。
大部分代糖在体内基本不参与人体代谢，也不被肠道吸收。当部分代糖进入肠道后，可能会在一定程度上抑制肠道内的有益菌，造成肠道菌群失衡，间接增加其他疾病发生的风险。
代糖中的甜味可刺激人体饱腹中枢，导致食欲增加，但机体并没有得到热量供给。在这种情况下，很多人会在不知不觉中代偿性食用更多食物，导致总体热量摄入增多，增加肥胖风险。
每天添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。这里管控的是添加糖，也就是加工、烹饪时人为加入的蔗糖、果糖、果葡糖浆等，不包含食物本身天然含有的糖分。
来源：中国青年报微信公众号
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