安徽
明天是9月23日，农历八月十三。清晨8点05分，太阳到达黄经180度，秋分节气正式到来。
“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”这一天，太阳几乎直射赤道，全球昼夜等长，各约12小时。秋分的“分”，既是昼夜平分，也是秋季九十天的中点。过了秋分，北半球昼短夜长，一天比一天明显。
今年的秋分有些特别。农历八月十三，在秋社日（9月21日）之后。老话说“秋分秋社后，斗米换斗豆”，秋社在前、秋分在后，预示着风调雨顺、粮食丰收的好年景。
一、秋分三候：雷声收了，虫子藏了，水也浅了
古人将秋分分为三候：一候雷始收声，二候蛰虫坯户，三候水始涸。秋分后阴气渐盛，雷声收了；再过五天，虫子往地里钻，用细土封洞口准备过冬；又过五天，河沟里的水慢慢浅了。这就是秋分的节奏——天地都在往“收”的方向走。
二、吃三样：秋菜、螃蟹、桂花藕，润燥又应季
秋分饮食，讲究“少辛增酸、滋阴润燥”。三样凑齐，既应季又养人。
第一样：秋汤（野苋菜鱼片汤）——洗涤肝肠，家宅安宁
岭南地区秋分有“吃秋菜”的习俗。秋菜是一种野苋菜，也叫“秋碧蒿”，与鱼片一起滚汤，称为“秋汤”。老辈人说“秋汤灌脏，洗涤肝肠”，秋分喝一碗，祈求家宅安宁、平安健康。
食材：野苋菜（或普通苋菜）300克、鱼片200克（草鱼或黑鱼）、姜丝、盐适量、食用油少许、清水约1000毫升。
做法：
- 苋菜洗净，沥干水分。鱼片用少许盐和姜丝腌制10分钟。
- 锅中加清水烧开，放入姜丝，水开后放入苋菜煮2分钟。
- 放入鱼片，煮到鱼片变白即可关火。
- 加盐调味，滴几滴香油。汤色微红，苋菜软嫩，鱼片鲜滑。
小贴士：野苋菜不好买的话，用红苋菜代替。鱼片不要煮太久，一变白就关火，肉才嫩。
第二样：清蒸大闸蟹——秋风起，蟹脚痒
“秋风起，蟹脚痒”。秋分前后，螃蟹最肥美，蟹黄饱满、蟹膏丰腴。清蒸是最能保留原味的吃法，蘸姜醋汁，鲜中带甜。
食材：大闸蟹3到4只、姜片、紫苏叶（可选）、姜末、香醋3勺、生抽1勺、白糖少许、香油几滴。
做法：
- 螃蟹用刷子刷洗干净，腹部朝上放入蒸屉（这样蟹黄不易流出），每只蟹上放一片姜。
- 蒸锅水烧开，放入蒸屉，大火蒸15分钟（3两左右的蟹）。
- 调蘸料：姜末、香醋、生抽、白糖、香油拌匀。
- 蒸好后取出，蘸姜醋汁吃。蟹性寒，姜醋驱寒，搭配正好。
小贴士：螃蟹一定要蒸透，水开后再下锅。死蟹不要吃，容易变质。
第三样：桂花糯米藕——润肺去燥，甜甜蜜蜜
秋分正是桂花盛开的季节。桂花糯米藕是江南秋日的经典甜品——莲藕灌入糯米，蒸熟后淋上桂花蜜，软糯香甜，润肺去燥。
食材：莲藕2节（选粗壮老藕）、糯米100克、红糖50克、红枣6颗、桂花蜜适量。
做法：
- 糯米浸泡3小时以上。莲藕去皮，从三分之一处切开。
- 将糯米塞入藕孔中，用筷子压实，盖上藕盖，用牙签固定。
- 放入砂锅，加红枣和红糖，加水没过藕身，小火煮1.5小时
- 取出晾凉，切片装盘，淋上桂花蜜即可。
小贴士：糯米塞八分满即可，煮后会膨胀。没有桂花蜜，用蜂蜜加干桂花也行。
三、做二事：竖蛋、赏悬日
第一件事：竖鸡蛋，感受平衡的乐趣
“秋分到，蛋儿俏。”秋分竖蛋的习俗由来已久，据说这一天鸡蛋更容易立起来——蛋黄下沉，重心稳定。挑一个光滑匀称的新鲜鸡蛋，大头朝下，手要稳、动作要轻，轻轻放在桌上。竖住了，开心半天；竖不住，再来一次。这份简单的乐趣，就是秋分最好的仪式感。
第二件事：赏悬日，看太阳落在街道尽头
秋分前后是赏“悬日”的最佳时节。如果你所在的城市有方向很正的东西向街道，清晨可以看到太阳从街道东边升起，傍晚从西边落下，一轮金色的太阳正好悬在街道尽头。明天日出或日落时分，不妨走到街上抬头看看——这份日常里的浪漫，值得记录。
四、忌一事：忌贪凉、忌熬夜
秋分过后，昼夜温差明显加大。老话说“白露身不露，寒露脚不露”，秋分时节早晚要添衣，睡觉盖薄被，肩膀膝盖别受寒。同时，秋分养生讲究“早卧早起”，早睡以养阳气，早起使肺气得以宣发。今晚早点睡，明天早点起，顺应天时，身体才舒坦。
明天秋分，岭南人在煮秋汤，江南人在蒸螃蟹，客家人在田边插汤圆“粘雀子嘴”，孩子们在桌边竖鸡蛋，摄影爱好者在街头等悬日。而更多人家的厨房里，桂花糯米藕在灶上慢慢煮着，满屋都是桂花的甜香。
一碗秋汤、一只螃蟹、一碟桂花藕，简简单单三样吃食，吃的是秋天的味道，求的是全家的安稳。竖一个鸡蛋，看一眼悬日，早睡早起，顺时养收——日子嘛，就是在这些小小的讲究里，过得踏实又安心。
秋分，昼夜均，寒暑平。愿你身安，心安，事事安。
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