广东
9月22日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐・第 36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。
在“2026中国非遗美食发展论坛”上，中国非物质文化遗产研究专家华庆分享了自身对非遗的看法。
△中国非物质文化遗产研究专家华庆
他指出，非遗是一个民族最高超的工业技术，一个民族最优秀的审美表达。同时，一个民族的历史，以及一个民族最需要传承的民族精神与民族道德，都主要通过非物质文化遗产来传承。
华庆总结了非遗的几个特点，包括：非遗具有广泛的民间性，代表了整个民族的审美观、价值观、世界观、人生观，是民族的根文化；非遗要依托人来传承，传承人是非遗文明的基础载体；传承方式上，优先借助典籍、实物来传承，确实没有典籍、实物的，用师傅带徒弟的方式进行传承。
华庆也解释，所谓非物质文化遗产，就是人类在历史上创造，并以活态形式原汁原味传承至今，具有重要价值的表演艺术类、工艺技术类和节日类传统文化事项。
此外，华庆也指出，满足非遗评审标准，要重点关注四大要素。
第一，历史渊源。非遗要满足评审标准，就要有清晰的历史渊源，传承了多少年，起源于哪里，都要有文献或地方志等权威史料佐证；
第二，要有传承脉络，家传或师承的谱系图要清晰、完整；
第三，项目特色。要评审的非遗项目，技艺的独特性、绝活是什么，是否代表高超水平，都是重要因素；
第四，保护计划。一项非遗要进行评审，需要制定切实可行的十年保护计划，包含建档、保存、传承、传播等具体措施。
对于如何打造非遗美食爆品，华庆最后给出了几个方向：IP化、悦己主义化、情绪化、社交化、 金融化。
IP化是要把文化做成IP，让非遗长出角色；悦己主义化，可以围绕小份装、高颜值、一人食精致化等方向开发产品；情绪化是在产品设计时要多关注消费者的情绪，产品既要好吃，也要绑定情绪锚点。食品的情绪浓度天然高于手办，缺的只是被设计；社交化，可以理解为可晒性，这决定了产品的传播成本；而金融化，则体现在可藏性，决定了产品的溢价上限。
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