河南
为严格落实食品安全“四个最严”要求，压紧压实肉制品生产企业主体责任，全面排查整治肉制品生产环节风险隐患，切实守护群众“舌尖上的安全”，近期，宝丰县市场监管局对辖区肉制品生产企业开展专项监督检查。
本次检查坚持源头管控、全程监管原则，聚焦肉制品生产关键风险点，实施全环节细致核查。一是核查企业主体资质，严格检查食品生产许可证有效期、许可生产范围，核对企业实际生产行为是否与许可项目一致，排查无证生产、超范围生产等问题；核查从业人员健康证明、食品安全管理制度、岗前培训落实情况，杜绝无证上岗、制度空转现象。二是严查原料采购与进货查验，重点检查原材料进货票据、检验检疫证明、供货商资质台账，核对原料入库记录、索证索票是否完整规范，严查来源不明、过期变质、资质不全原料投入生产，确保原料来源可查、去向可追、全程可控。三是规范生产过程卫生管控，现场检查生产车间、更衣洗手消毒设施、三防设施、冷链储存条件、加工区域划分情况，核查生产环境卫生、设备清洗消毒、废弃物处置是否到位，杜绝交叉污染、卫生脏乱差等问题；严格排查食品添加剂使用情况，核查添加剂采购、领用、登记台账，严禁超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加行为。
下一步，宝丰县市场监管局将持续加大肉制品生产环节监管力度，强化日常巡查、随机抽查和“回头看”检查，常态化排查化解行业风险隐患，严厉打击肉制品生产环节各类违法违规行为，持续规范行业生产经营秩序，全力保障辖区肉制品质量安全稳定可控。
（记者：崔兴磊 通讯员：卢伟伟）
（一审：杨博 二审：张艾可 三审：王锐锋）
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