广东
从黎巴嫩到中国，从菜单设计师到披萨店主，Abdullah Khodor(下称AK)把改良版的底特律式厚底披萨烤进了深圳的烟火里。他的小店开在福田红岭北一栋写字楼的角落，店面不大，却是在深外籍人士圈子里知名的聚会场所。随着APEC盛会临近，往来店里的面孔也越来越丰富。日前，AK接受了记者的采访。
让他的想法“有地方生长”
AK在黎巴嫩长大，大家庭、好食物和“把好客当生活方式”的文化，这是他理解食物的起点。“黎巴嫩菜对我来说，是热情，是慷慨，是家的味道。”他说
Abdullah Khodor 图片由受访者供图
AK的妻子是珠海人，二人相识于20年前，“来深圳不是宏大的计划，只是机会恰好出现在正确的时间。”2017年，夫妻俩决定在深圳安家创业。
深圳给AK的第一印象是“快”。“城市‘跑’得很快，人们年轻，充满好奇心，愿意尝试新东西。”这种独特的气质，让他敢于拿出不一样的东西，也让他的想法“有地方生长”。他认为深圳是中国对外国人最友好、最便利的城市之一。
在AK的印象里，黎巴嫩的生活慢、重社交、以吃为中心；而深圳的日子快而有序。适应需要时间，但一家人找到了节奏，“要学会把自己的文化与周围环境融合到一起”。
“做出诚实、新鲜的食物”
开披萨店之前，AK做的是菜单设计师。替别人设计久了，他总觉得还有更多想表达的东西。“如果有一天想做真正符合自己想法的东西，就得自己干。”第一家店选在南山，做底特律式厚底披萨并做了改良，饼底比原版薄。“我想让客人每一口都吃得满足，而不是钱花了不少、只吃到一点点。”当时深圳做这种风格的店不多。
2020年，南山店生意遭遇重创，几乎赔光。2021至2022年，他和妻子决定重新出发，把店迁到福田红岭北。
重新开店，AK坚持面团全手工、现点现烤。这意味着客人要等得更久，人工成本更高。为何不简化流程？他说：“质量是核心。一旦简化流程，就丢掉了产品的灵魂。我宁愿多花时间和力气，做出诚实、新鲜的食物。”
在深老外的聚会场所
靠口碑，AK的店成了在深外籍人士的聚会场所。圈内流传：“在深老外，八成人都知道他的店。”有客人从别的城市下单，披萨会跨城送达。这些年，他还珍藏不少顾客感谢信。
福田车公庙ToroToro柴火西厨。图片由受访者供图
AK夫妇的生意，从一家店到开分店，节奏很稳：“一家店稳了，再开下一家。”分店转向地中海菜，那是家乡黎巴嫩的味道。“地中海菜是我身体的一部分，做它很自然。”外国食客一吃就懂，而中国食客需要多一点时间，但尝过后，很多人都喜欢那份新鲜与创意。即便开了四家店，他常挂在嘴边的那句话没变：“生意可以慢慢做，重要的是把日子过好。”
AK的中文还不流利，但这不妨碍他与客人交流。“食物是通用的。人们也许语言不通、文化不同，但都有好胃口。一顿好饭，比语言能沟通的东西更多。”店里常有来自十几个国家和地区的客人门挨着坐，分享菜品，笑作一团。
APEC会议今年将在深圳举行。作为扎根深圳的外籍创业者，AK说得很实在：“我很关注自己的生意。如果APEC能带来更顺畅的合作，能打造对创业者更开放的环境，那总是好事。”接下来，他和妻子打算稳步经营各家门店，同时慢慢探索中东、东南亚等新兴市场，“一步一步来”。
如果用几个词来形容在深圳的生活，AK的答案是：“以家庭为中心，忙碌、充实。”
采写 | 深圳报业集团记者 黄丽斯
编辑 | 余凯扬
审读 | 黄明钢
二审 | 蔡志军
三审 | 王 博
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