河北
（来源：内蒙古日报）
转自：内蒙古日报
□风启
中秋一轮皓月，人间万家饼香。当月饼制作技艺遇上中秋团圆之约，舌尖滋味里藏着的，是代代相传的温情与坚守。
月饼的本源，与望月祈愿、阖家相聚紧紧相连。从古至今，中秋祭月、赏月、品饼的习俗绵延至今，承载着国人对圆满顺遂的期许、对亲情的眷恋。因此，月饼制作的每一道工序，都包含着地域风物、民俗记忆、匠人之心，沉淀着祖辈的生活智慧。以丰镇月饼制作技艺为例，它融汇多民族饮食智慧，兼容各种制作精髓，在传承改良中形成独有的风味与工艺。大江南北，广式、晋式、柴火月饼各有风姿，不同风味的月饼，各自诉说一方水土的故事，承载一地百姓的乡愁，让中秋的文化意蕴，在千姿百态的烟火滋味中愈发厚重绵长。
中秋品尝非遗月饼，舌尖品尝的是香甜软糯的滋味，心底安放的却是中国人独有的情感范式。它是他乡游子慰藉乡愁的寄托，是阖家团圆共享天伦的温情，是亲朋相聚互赠美好的心意，更是流淌在亿万中国人血脉中的文化情结。千百年来，正是这份对团圆的执念、对故土的眷恋、对美好生活的向往，让月饼制作技艺代代相传。
守住岁月流传的老手艺、老味道，要留住背后蕴含的团圆、感恩向善、守望相助，让非遗里的中秋味、团圆味、中国味愈发醇厚浓郁。这就要求传承人坚守初心、笃行匠心，牢牢守住传统制作的核心工艺与品质底线，保留非遗技艺最本真的风味与底蕴。与此同时，更需与时俱进、向新而行。传承人可贴合当代人的饮食喜好与健康需求，创新研发低糖、低脂、多元口味的新式月饼，让传统风味适配现代生活；更要主动打破传播壁垒，让非遗走出工坊、走进大众。通过常态化开展非遗公益体验课、亲子手工制作活动，让大人孩子亲手体验揉面、烤饼的乐趣，近距离触摸非遗技艺；积极参与民俗展会、文化市集、非遗展演等公共活动，全方位展示工艺特色与文化内涵；充分依托短视频、直播等数字媒介，讲述月饼背后的中秋民俗、匠人故事，让非遗技艺走出地域局限、走向广阔舞台。
中秋明月岁岁如期，非遗饼香代代相传。小小的月饼，承载着跨越时空的家国情怀，让各族儿女在一轮明月辉映中，续写属于我们这个时代的文化新篇。
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