北京
9月21日，话题“把配料表中的白砂糖还给我们”引发热议，为什么果葡糖浆不比白砂糖更健康？
营养科医生表示：首先，二者代谢路径不同：果糖“绕过”了身体的刹车系统。白砂糖（蔗糖）进入体内后会被分解为葡萄糖和果糖，其中的葡萄糖会刺激胰岛素分泌，向身体发出“糖来了”的信号，进而产生饱腹感、调节能量代谢。
来源：千图网
而果葡糖浆中的果糖是游离状态，几乎全部由肝脏直接代谢，不依赖胰岛素，也不怎么刺激瘦素分泌。这意味着：吃白砂糖，身体有“刹车”；吃果葡糖浆，身体容易“不知不觉吃多”。
其次，果葡糖浆对肝脏负担更重，脂肪肝风险更高。
由于果糖几乎全靠肝脏处理，因此过量摄入时肝脏来不及代谢，多余部分会转化为甘油三酯堆积在肝细胞中，容易堆积形成脂肪肝，其中间产物还会升高血尿酸，长期高尿酸可诱发痛风。
最后，果葡糖浆多用于饮料等液态食品，摄入更隐蔽，容易在“喝”中超标。
生活中如何控糖？
少吃高糖甜食：大部分糖果、蛋糕、饼干等含糖量很高，应尽量少吃。儿童青少年更应控制甜食摄入。
家庭烹饪少放糖：做菜时少做糖醋、红烧等加糖较多的菜式。做菜时加糖不仅会增加糖摄入，还会掩盖咸味，间接导致盐摄入过多。
少喝或不喝含糖饮料：奶茶、碳酸饮料等是添加糖的主要来源，糖含量占8%~11%。日常补水优先选择白开水、淡茶水。
读懂食品标签识别隐形糖：购买食物时要学会看配料表，蔗糖、果糖、蜂蜜、玉米糖浆都属于糖类，配料表排名越靠前，表明含量越高，应尽量选购含糖量低的食物。
控制代糖摄入：日常应降低对甜味的依赖，饮水优选白开水、淡茶水，切忌把无糖饮料当水喝。
“无糖”并不等于“绝对零糖”
根据国家标准，每100克固体或100毫升液体食品中，含糖量≤0.5克即可声称为“无糖”。这里的“糖”主要指葡萄糖、蔗糖等单糖、双糖。
为了在不添加糖的情况下依然保持食物的甜味，无糖食品中通常都添加了甜味剂，即“代糖”。
长期大量摄入代糖
对健康有哪些影响？
目前临床研究已经证实，长期大量摄入代糖，会增加糖尿病等代谢疾病的患病风险。
大部分代糖在体内基本不参与人体代谢，也不被肠道吸收。当部分代糖进入肠道后，可能会在一定程度上抑制肠道内的有益菌，造成肠道菌群失衡，间接增加其他疾病发生的风险。
代糖中的甜味可刺激人体饱腹中枢，导致食欲增加，但机体并没有得到热量供给。在这种情况下，很多人会在不知不觉中代偿性食用更多食物，导致总体热量摄入增多，增加肥胖风险。
每天添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下。这里管控的是添加糖，也就是加工、烹饪时人为加入的蔗糖、果糖、果葡糖浆等，不包含食物本身天然含有的糖分。
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