不丢老味道，换种新活法！江苏老字号正在数字化里“转身”

在苏州东山茶厂的直播间里，数字人主播24小时在线，深夜也有人将碧螺春的鲜味娓娓道来；在徐州汇尔康的车间里，一批根据平台消费大数据改良的无糖糕点刚刚下线，即将发往全国各地……这些场景，勾勒出江苏老字号数字化转型的生动切面。老字号如何让年轻人愿意尝第一口？答案或许不在“老”本身，而在“新”的打开方式。

从“被看见”到“对味”，给年轻人尝鲜的理由

传统老字号的痛点，往往在于“藏在深巷人未识”。苏州东山茶厂的选择是主动走到镜头前。自2012年起，企业紧跟新媒体与数字经济发展浪潮，全面推进电商数字化转型升级。每到春茶季，直播间镜头直接对准茶山、茶厂，炒茶师傅的手在锅里翻飞，网友隔着屏幕看非遗手工炒制技艺。数字人主播24小时在线，旺季还联动董宇辉、李亚鹏、李佳琦等主播直播带货，电商平台开屏广告同步铺开。

但“被看见”只是第一步。东山茶厂电商运营经理赵利娜说，公域获客只是起点，营销重点是把平台流量转化为品牌自己的私域用户。企业依托产品防伪码搭建流量转化入口，消费者扫码查验真伪时，可一键进入茶友社群。流量由此沉淀为留量，老字号与年轻人之间有了持续对话的通道。

徐州老字号汇尔康需要面对的则是另一道题，怎么让年轻人愿意尝第一口。徐州汇尔康食品有限公司总经理李林介绍，传统老字号食品常被嫌口味厚重、包装陈旧。企业将大数据分析、AI大模型工具深度融入产品迭代全流程，实现从配方改良到外观设计的系统性升级。“根据平台消费大数据，年轻消费者饮食偏好更加健康，但传统糕点大多是高糖高油的，我们就对糕点配料工艺进行优化迭代，开发无糖、半糖版本的糕点，适配健康化消费趋势。”

从“我做什么你吃什么”到“你需要什么我做什么”，数据成为老字号与年轻人之间的翻译器。老手艺没有丢，只是换了一种年轻人听得懂、愿意靠近的语言。

从“烟火气”到“出海路”，老字号走进更多生活场景

数字化不是让老字号飘在云端，而是让它更深地扎进生活。苏州东山茶厂把江南茶文化博物馆做成体验阵地，碧螺春啤酒、碧螺春面、碧螺春拿铁、碧螺春泡芙……茶以更多元的方式进入年轻人的日常。2025年，江南茶文化博物馆接待游客达到十几万人次。春茶季，游客上山采茶、看炒茶，线下文旅流量反哺品牌影响力。线下体验是入口，线上复购是落点，碧螺春在原产地类目稳居行业前列，在绿茶类目全年保持头部阵营。

来徐州不能不吃烧烤，吃烧烤不能不蘸甜醋。伴随徐州烧烤的火爆出圈，汇尔康甜醋也成为现象级网红单品，被称作徐州烧烤的“灵魂搭子”。企业趁势更新短视频和户外广告，把地方调味品推成外地游客必选的文旅伴手礼。结合本地热点、苏超赛事节点适时造势，让“徐州味道”走出本地餐桌。面对即将到来的中秋、国庆假期，礼盒产品迭代升级，线上电商、直播带货、线下渠道、跨境电商全链路备货，商品主题和视觉营销重新优化。线下有烟火气，线上有回头客，老字号在虚实之间找到了自己的节奏。

出海路上，江苏老字号也没有缺席。东山茶厂手握自营进出口权，借Lazada、阿里国际等平台开拓东南亚市场。今年春茶旺季，有接近40万单国际订单，客户以海外华人为主。为了让茶文化得到更深度的传播，他们在产品英文展示和介绍上下功夫。汇尔康则把米线、甜醋和蟹黄酱卖到了马来西亚电商平台，入驻Lazada、虾皮等东南亚本土电商平台，结合当地网红达人短视频分销，兼顾国内直发与海外仓备货，部分产品进入当地商超展销，形成线上短视频引流、平台成交、线下商超落地的完整链路。出海路没有统一模板，但逻辑相通，用数字技术把传统产品送到更远的地方，让文化随商品一同抵达。

从“老手艺”到“新表达”，让传统在当代生活中重新扎根

2026年，第四批江苏老字号名录公布，62家品牌新增上榜。至此，江苏老字号总数已达400多家，遍布食品制造、零售、纺织、文化艺术等多个行业，孕育出南京云锦、恒顺香醋、洋河酒等一批全国乃至全球有影响力的品牌。

老手艺、老味道、老记忆……这些品牌的价值，恰恰在于它们身上的“老”。数字化转型不是要抹去这些“老”，而是用数字技术放大传统的魅力。直播间里的炒茶师傅、博物馆里的碧螺春拿铁、AI生成的国潮包装、跨境平台上的家乡味道，都是传统在当代生活中的新表达。传承不是把传统锁进博物馆，而是让传统在每一个时代都找到自己的活法。

当数字技术成为翅膀，传统文化便是根脉。江苏老字号的实践证明，数字化不是抛弃传统，而是让老手艺被更多人看见，让老味道被更多人尝到，让老品牌在新时代继续生长。从“被看见”到“被记住”，从“地方味道”到“中国故事”，老字号正在完成一场从流量到留量、从产品到文化、从地方到世界的接力。

现代快报/现代+记者 杨晓冬 蔡梦莹

（受访者供图）