“传统食养+精准营养” 科学融合护健康

今年是“十五五”规划开局之年，也是健康中国建设的关键时期。从国家战略部署到百姓餐桌，吃出健康不仅是朴素的民间智慧，更是一门严谨的科学课题。在近日举行的《健康中国会客厅》上，专家表示，传统中医药食养文化与现代精准营养加速融合，成为国民慢性病防控、全民健康素养提升的重要抓手。

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“你就是你吃出来的样子”

“随着居民膳食结构发生变化，老年人口规模持续扩大，高血压、高脂血症、高尿酸、高血糖等各类慢性病患病率不断上升。对于这类疾病，如果仅依靠常规医疗治疗，不仅存在诸多现实难题，疾病负担也十分沉重。”中国疾病预防控制中心营养与健康所首席专家、中国营养学会党委书记丁钢强介绍，在此背景下，充分挖掘我国传统医药文化、中医药食养的价值，改善慢性病高发态势，具有十分重要的现实意义。近年来，国家卫生健康委持续倡导依托中医药传统食养开展营养相关代谢性疾病、慢性病防控工作。自2023年起，国家卫生健康委组织多位专家编制各类慢性病食养指南，已先后发布11项营养相关慢性病食养指南，为慢性病综合防控提供了有力支撑。

全国妇联健康工程教育特聘专家、中国老年保健协会膳食指导专业委员会副主委左小霞介绍，现代医疗体系中，疾病治疗不是只有吃药、打针、输液等手段，心理干预、营养支持都是综合治疗不可或缺的组成部分。药食同源理念早已深入人心，国际上也有一句广为流传的说法：“你就是你吃出来的样子”，饮食对人体健康影响巨大。世界卫生组织提出，生活方式对健康的影响占比达到60%，而饮食是生活方式中非常重要的组成部分。我国现有106种食药物质，它们既是食物，也具备药用价值。合理搭配日常膳食，餐桌也可以成为调养身体的载体，在各类人群的健康维护中都能够发挥作用。

面对门诊普通人群，食养可以实现疾病预防，落实“治未病”理念。左小霞介绍，例如，补充高钙、高维生素D食物能够促进钙质吸收，预防骨量减少、骨质疏松；坚持低盐高钾饮食，有利于血压管控，这也是现代医学与传统中医共同认可的一级预防手段。

实现食养与营养学“1+1＞2”

传统食养讲究辨证施膳，现代营养学倡导精准营养。左小霞介绍，我国慢性病群体庞大，不少年轻人同样受到慢性病困扰，食养能够有效助力慢性病康复。血糖、血压、血脂、尿酸异常、肿瘤、代谢异常、体重超标等问题，均与饮食密切相关。在医院，患者接受规范临床治疗之外，还会接受配套的营养治疗。科室会对包含药食同源食材的治疗食谱进行专业审核后交付患者使用，是综合治疗的重要环节。

“而针对急症、重症患者，营养支持更是必不可少。肺移植、肝移植、大型手术等重症场景下，医院会结合肠内、肠外营养，通过鼻饲、静脉营养以及特殊配方膳食，帮助患者恢复身体机能。因此无论是疾病预防、慢性病调理，还是急症重症康复，食养都发挥着重要作用。”左小霞表示。

“传统食养与精准营养二者的最终目标高度一致。”丁钢强介绍，精准营养是结合个体生理状态、体力活动水平、代谢水平开展精准评估，据此制定个性化营养指导与摄入方案；传统食养同样重视辨证施膳，根据人们的不同体质以及慢性病不同发展阶段对应的中医证型，进行分类分型，再匹配对应的中医药调养方案，尤其发挥食养物质的作用。

“国家卫生健康委发布的食养指南强调融合现代营养学与传统食养，二者有机结合能够实现‘1+1＞2’的效果。”左小霞表示，现代营养学注重量化，依靠数据支撑，明确膳食纤维摄入量、低血糖生成指数（GI）食物标准、食盐摄入克数等指标，以循证医学、生化指标、随机双盲对照试验等作为依据；传统中医更看重人体整体状态与功能变化。两套体系底层逻辑不同，但融合之后，相当于用精准的数据标尺，搭配中医辨证把脉，能够实现更好的干预效果。

左小霞举了一个临床实例：对于一位缺铁性贫血患者，现代营养学方案会明确搭配摄入定量维生素C，促进铁吸收；而中医会进一步结合个人体质，如果患者同时伴随脾胃虚弱，在补铁饮食基础上，搭配扁豆、芸豆、茯苓等健脾祛湿食材，患者身体舒适度与调理效果会进一步提升。

营养学侧重热量、营养素的量化指标，参考生化检验结果；中医侧重症状与整体功能改善。两套体系结合，既可保证营养素供给精准，又能依据食物性味完成个性化微调，改善人体吸收效率，真正做到辨证施治与精准营养相互配合。左小霞表示，两者融合落地还存在现实难点，两套体系底层逻辑存在差异，营养学关注营养素供给量，中医重视体质区分。此外，目前同时精通中医理论与现代营养学的复合型人才较为稀缺。

促进营养物质吸收是产品研发核心

传统食养与精准营养落实到产品端，仍存在诸多需要攻克的难题。益骋品牌联合创始人、山东海媄健康科技有限公司总经理李美丽表示，营养物质吸收是企业研发重点关注的核心。营养效果不等于成分简单叠加，核心在于营养物质经过人体消化道之后，能否真正被身体利用。以胶原蛋白肽饮品为例，在保证足量胶原蛋白添加的前提下，需重点优化分子量、肽链组成与复配协同配比。而益生菌产品则面临另一重技术难点：益生菌属于活性微生物，储存过程中很容易出现活性衰减。研发过程中，可以严格筛选菌株，优化包埋递送工艺，同时把控储存条件，最大限度降低益生菌抵达人体前的活性损耗。

此外，将药食同源理念融入日常膳食体系，还需要完善一些科学标准。丁钢强表示，这是十分关键的民生问题，每个人每日食物摄入量，既要满足身体营养需求，也要避免过量摄入带来健康负担。《中国居民膳食指南》对此有着清晰规范，结合体重差异，不同人群营养需求与食物选择标准各有区分。

丁钢强举例，以活动量偏低、能量消耗少、体重适中的人群为例，男性每日总能量摄入建议控制在1800千卡左右，女性控制在1600千卡以内。粮谷类、蔬菜水果、肉鱼蛋奶、饮水均有对应的参考标准。膳食当中应当保证全谷物、薯类、粗杂粮占一定比例；蔬菜每日建议摄入300—500克；鲜奶每日最低300毫升，最高可至500毫升；水果每日200—350克。饮水方面，男性每日1700毫升，夏季出汗多时适当增加；女性每日不少于1500毫升。“这套量化标准，可以帮助大众结合自身生理特点，实现充足营养供给，维护身体健康。”

至于如何把食养指南、食药物质融入日常膳食，丁钢强提到，如果已经确诊高血压、高血糖、血脂异常等慢性病，可先由中医完成证型分型。市面上、药店均可买到合规药食同源食材，日常烹饪时，可在膳食当中适量加入。“要结合中医证型分类，在不同季节合理运用，推动传统中医药与现代营养实现有机融合。”

“我国拥有深厚的中医药传统文化积淀。相信依托合理膳食、精准营养，叠加传统食养手段，能够帮助更多国民延长健康寿命，降低慢性病发病风险；即便已经患上慢性病，也能实现更好的预防与管控效果。传统食养加持之下，国民健康将得到有力保障。”丁钢强如是说。

本报记者 王佳仪

详见《中国食品报》（2026年9月21日3版）

责编、排版：高娇娣

图源：摄图网、豆包AI制作

审核：连荷

终审：刘天助