北京
新京报讯（记者王萍）近日，2026哈尔滨方正县寒地小龙虾产业推介会在北京簋街举办。新京报记者了解到，由于南北方小龙虾上市季节的“错峰”，目前，在簋街平均每天有2吨—3吨的小龙虾来自方正县，占到簋街约80%的货源量。
据介绍，哈尔滨方正县寒地小龙虾从2022年试养10亩起步，如今稻虾共作面积突破3万亩、综合产值超6000万元。方正县的寒地小龙虾养殖周期长、昼夜温差大，也让方正寒地小龙虾具有肉质紧实Q弹、干净优质的特点。方正县农业农村局副局长高志强在接受媒体采访时表示，方正县计划5年内把稻虾种养水田拓展至8万亩，培育壮大寒地特色水产品。
簋街商会会长郭冬在接受新京报记者采访时表示，南方小龙虾主要上市时间为4月至8月。当天气炎热时，南方小龙虾会进入洞穴避暑，导致货源减少。“而北方小龙虾的核心上市季节为8月至10月，正好弥补了南方小龙虾退市后的‘空仓期’。”
郭冬告诉新京报记者，从今年初开始，随着北方养殖技术成熟及供应链打通，来自东北地区的小龙虾已全面进入簋街市场 。“目前，簋街很多以小龙虾为招牌菜的餐饮商户的小龙虾货源约70%至80%来自方正县等北方地区 。”明年，簋街商会将牵头组织头部小龙虾餐饮品牌与方正县建立稳定的合作关系，同时将把《簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范》的团标要求与方正县的产品标准对齐，确保从养殖到餐桌的每一个环节都经得起消费者的检验。
除了寒地小龙虾，簋街还将尝试引入更多来自东北黑土地的水稻、玉米及其他特色农产品。例如，簋街知名餐饮企业胡大饭馆日销数千份的小龙虾拌面，就计划推出玉米面条替代部分传统面粉面条，减轻消费者吃夜宵的身体负担 。
编辑 王琳
校对 陈荻雁
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