江苏
第5届糖水节正在进行。这已是古春堂连续第五年在同一时段举办同一主题活动。在"非遗"从文化热词走向消费场景的当下，古春堂的做法提供了一个可观察的样本：它没有把非遗当作印在包装上的标签，而是让它充当了品牌运营的方法。
非遗资源家底深厚 消费转化持续提速
中国拥有丰富的非遗资源。据文化和旅游部《2025年文化和旅游发展统计公报》，截至2025年末，全国共有国家级非物质文化遗产代表性项目1557项，国家级代表性传承人3994名；全国共设立非遗工坊1.49万家。此前公开数据显示，我国各级非遗代表性项目10万余项，各级代表性传承人9万余名，43个项目列入联合国教科文组织非遗名录、名册。
在政策与市场的双重推动下，非遗正加速进入日常消费。对老字号而言，问题随之而来：如何让非遗真正产生价值，而不是停留在证书和口号上。
凉茶技艺入列国家级非遗 品类文化底色鲜明
凉茶在这一轮非遗消费浪潮中占据有利位置。据中国非物质文化遗产网，2006年凉茶配制技艺即入选第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号Ⅷ-89，类别为传统技艺。当年粤港澳21家凉茶生产企业联合申报，涉及18个品牌、54个秘方及专业术语。
这一技艺的源流可追溯至公元306年东晋葛洪南来岭南，1828年王泽邦在广州开设第一间凉茶店。目前凉茶的销售范围覆盖全国及近二十个国家和地区，品类自带的"药食同源"文化底色，为品牌叙事提供了素材。
老字号实行动态管理 品牌资产进入常态经营
与非遗热相伴的，是老字号认定与管理机制的现代化。2024年12月28日，广东省商务厅在2024粤港澳大湾区老字号（文化）博览会上发布第一批"广东老字号"名单，281家企业获评，其中209家为本次新认定，涵盖近20个行业类目。古春堂位列其中，并于2025年1月凭"凉茶配制技艺"列入珠海市级非物质文化遗产名录。
值得注意的是，"广东老字号"实行"有进有出"的动态管理机制，2025年新年伊始正式执行。这意味着老字号不再是一顶摘不下的帽子，而是需要持续经营的品牌资产。
内核、节奏、触点三层递进 构建非遗运营框架
在这一背景下观察第5届糖水节，可以看到古春堂把非遗拆成了三层可运营的结构。
第一层是内核。凉茶配制技艺的市级非遗身份，加上企业长期坚持的深山原材料选取、古法熬制、零添加，构成产品的技艺底座。
第二层是节奏。第5届糖水节固定在每年夏天举办，活动期自8月18日延续至10月7日。连续五届形成的稳定年度周期，使这项品牌活动在消费者端成为可预期的夏日约定。
第三层是触点。古春堂以"葫芦"为视觉符号，以直营、加盟、商超三类渠道触达消费者，让活动内容同步抵达不同场景。
存量竞争倒逼转型 文化功能实现双重满足
行业环境要求这套结构产生实效。据艾媒咨询数据，2025年中国凉茶饮料市场规模达255.0亿元，行业已从跑马圈地的爆发期进入精耕细作的存量博弈期。同一份报告显示，83.4%的凉茶消费以自饮为核心，76.3%为强功能驱动，消费者首要决策因素为"清热降火"（54.2%）与"口感偏好"（46.3%）。
当文化叙事与功能需求在同一杯产品里同时被满足，非遗才真正完成了从标签到日常的转化。这正是第5届糖水节提供的观察价值。
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