江苏：制止餐饮浪费，第七批典型经验有这些新看点

核心提示：为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，省市场监管局、省发展改革委现发布制止餐饮浪费第七批典型经验做法如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，省市场监管局、省发展改革委现发布制止餐饮浪费第七批典型经验做法如下：

　　01

　　徐州市云龙区创新“余食善享”机制

　　徐州市云龙区市场监管局立足监管职能，以“餐饮剩余食品爱心传递”为突破口，将反浪费宣传与关爱户外劳动者有机融合，探索出一条节约新风尚的治理新路径。

　　一是搭建桥梁，精准传递温暖。建立“余食善享”爱心渠道，引导商户将晚间未售出且经安全评估可食用余食定向赠予环卫工人、外卖骑手、网约车司机等户外劳动者。

　　二是示范引领，激活参与热情。以首批参与商户为标杆，通过典型带动和经验分享，推动商户从“要我参与”转变为“我要参与”，以商户自觉行动辐射全社会节俭共识。

　　三是长效推广，固化公益机制。将“余食善享”纳入日常监管服务内容，推动爱心食品捐赠常态化、制度化，确保公益模式可持续运行。

　　今年以来已募集安全余食300余份，惠及300余人次，让废弃边缘的食物化为触手可及的关怀。

　　02

　　如皋市打造“劳动教育+农耕实践”融合模式

　　南通如皋市市场监管局联合辖区学校，创新推出“劳动教育+农耕实践”融合模式，将反食品浪费与节约育人双线并进、一体推进。

　　一是强化源头认知。组织学生认领“共植责任田”，全程参与翻土、播种、管护到收获的农事劳作，并指导学生撰写种植日记，在泥土与汗水中体悟“粒粒皆辛苦”的真意，从思想根子上筑牢珍惜粮食的自觉意识。

　　二是创新活动载体。举办农耕文化运动会，设置“推车屯粮”“扁担挑粮”等趣味项目，让学生在竞技中动手操作传统农具，以沉浸式、可视化的方式，深化“节约光荣、浪费可耻”的价值认同。

　　三是深化家校联动。建立家校协同育人机制，将节粮教育从校内田间延伸到家庭餐桌，引导家长带头践行剩菜打包、适量点餐，以言传身教推动“教育一个孩子、带动一个家庭、影响整个社会”的节约新风尚落地生根。

　　03

　　盐城市大丰区强化治理农村集体聚餐食品浪费

　　盐城市大丰区市场监管局联合各镇（区、街道），将反浪费理念嵌入农村集体聚餐全流程监管，推动节约新风在乡村落地见效。

　　一是事前重引导。聚餐前主动介入，张贴反浪费提示标语，提升举办方和厨师节约意识；指导举办方精准统计来宾人数，由厨师按人备菜、科学搭配，从源头避免“做多了剩、做少了不够”的尴尬。

　　二是事中抓落实。在“食品安全基层协管平台”APP增设反浪费检查模块，食品安全协管员现场监督检查，如实记录举办方和厨师落实反浪费情况，发现问题即查即改，确保节约要求不挂空挡。

　　三是事后严执法。聚餐结束后若仍存在明显浪费行为，协管员及时将线索移交属地市场监管分局，依法对相关违法行为严格处置，以执法刚性保障反浪费实效。

　　今年以来，全区累计指导农村集体聚餐123家次，督促整改问题46个，处置违法线索8条，农村聚餐浪费问题得到有效遏制。

　　04

　　扬州市制定《农村集体聚餐食品安全管理办法》

　　针对农村集体聚餐菜品过量、浪费时有发生的痛点，扬州市制定出台《农村集体聚餐食品安全管理办法》，以制度约束、现场指导、宣传引导三措并举，将反浪费要求嵌入聚餐全流程。

　　《办法》明确，举办方应结合就餐人数按需采购食材、科学配置菜肴，杜绝“宁多勿少”的备餐惯性。同时督促流动厨师及宴席承办方在加工环节物尽其用，减少切配损耗，从源头掐断浪费苗头。

　　为进一步落实《办法》，扬州市还配套相关举措同步跟进，一方面强化现场指导，监管人员靠前服务，帮助举办方和厨师精准测算用餐规模与菜品份量；另一方面开展流动厨师专题培训，宣讲《反食品浪费法》，引导群众树立节俭办宴理念，让“喜事简办、余量打包”成为乡村新习俗。

　　05

　　镇江市打造智慧食堂新样板

　　高校食堂是食品安全监管重点和节约教育前沿。镇江市市场监管部门坚持监管与服务并重，推动江苏大学食堂以科技赋能，打造智慧食堂样板。

　　食材准入环节，智能AI溯源秤覆盖验收、索票、入库、出库全流程，批次信息全程留痕、可追溯；人员健康环节，晨检机器人快速完成体温、手部卫生、工服规范校验，异常自动预警；加工环节，滚筒炒菜机器人搭载标准化菜谱，自动投料、精准控火，减少人为波动与安全风险；结算环节，AI视觉识别终端1秒识菜、自动计价，助力师生按需取餐、践行“光盘”；后厨管理环节，“互联网+明厨亮灶”实时公开切配烹饪画面，师生可看、平台可查，社会监督直达后厨。

　　通过协同发力，学生光盘率持续有效提升，每天食堂餐厨剩余量较往年减少3%。

日期：2026-09-21