北京
核心提示：为减少国庆节期间的食物浪费，智利环境部与智利技术大学（INACAP）近日联合发布了一份免费食谱，收录5道利用节日剩菜制作的家常菜肴，赋予它们“第二次生命”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
为减少国庆节期间的食物浪费，智利环境部与智利技术大学（INACAP）近日联合发布了一份免费食谱，收录5道利用节日剩菜制作的家常菜肴，赋予它们“第二次生命”。
智利网站“publimetro”16日报道，节日狂欢过后，冰箱里往往堆满剩余的肉类、面包等食物，这份“国庆节食谱合集”应运而生。其中，香肠土豆煎蛋饼用乔利佐堡（choripán）剩下的香肠、薯条和面包制作，适合4人食用；大杂烩沙拉（salpicón）则用烤鸡剩肉，搭配土豆、胡萝卜、青豆、番茄和鸡蛋。
至于剩下的烤牛肉，可以制成一道庆祝活动次日的经典菜肴——牛肉蔬菜浓汤（ajiaco），用土豆、胡萝卜、红椒粉、高汤和调味料烹制而成。
此外，烤肉串（anticuchos）剩下的肉也能物尽其用——将已煮熟的肉与剩下的白米饭同煮，加入黄油、奶酪和新鲜香草，做成奶油烩饭。
最后，甜点也不必扔进垃圾桶。第五道菜是智利甜点烤布丁（colegial），利用节日剩下的甜点，加入牛奶、鸡蛋、糖和焦糖，烘烤而成。
这一倡议旨在回应节日期间大量食物被浪费的严峻现实。根据环境部援引的联合国环境规划署《2024年食物浪费指数》数据，智利家庭每年人均浪费食物约88公斤；而在国庆节期间，这一问题尤为突出，人均每日产生的废弃物可从平时的1.2公斤飙升至8公斤。
环境部长弗朗西斯卡·托莱多（Francisca Toledo）指出，合理利用剩菜，可有效减少家庭送往垃圾填埋场的废弃物量，从而降低甲烷排放。智利技术大学美食创新中心主任兼主厨欧亨尼奥·梅洛（Eugenio Melo）表示，希望借此契机，向民众展示如何将烤鸡、烤肉串等剩饭剩菜轻松变为全新的家庭餐点。
日期：2026-09-20
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