北京
新京报讯（记者王子扬）9月20日，新京报记者了解到，可比克“秋收溯源季”活动在甘肃武威开启。达利食品甘肃生产基地与马铃薯种植基地开放参观，包括工厂产线与薯田溯源。
甘肃达利食品有限公司作为达利食品在西北地区的重要生产基地，依托当地适宜的自然条件和规模化种植基础，在甘肃形成从原料种植、仓储保鲜、加工到薯片生产的完整产业链路。从种薯培育到成品出厂，一颗马铃薯需经历约三年周期，途经四万亩订单种植基地、两万吨级马铃薯储藏气调库和智能化生产线，最终成为货架上的薯片产品。
据了解，达利食品甘肃生产基地已投资5000万元，建成2万吨级智能化储藏气调库。马铃薯采收后会第一时间运往该库，入库前要经过两道筛选：先是人工筛选外观，只保留形态圆润饱满、大小均匀的薯块；再经理化指标检测，严格控制干物质、淀粉与还原糖的占比，从源头保障原料的加工适配性。储藏期间，气调库可根据库内外温湿度、马铃薯温度与二氧化碳浓度动态调节储藏参数，匹配马铃薯休眠期的生理特性，降低储藏损耗。
在生产环节方面，可比克方面表示，为了实现纯切薯片的厚薄均匀，切片环节采用高精度切片设备（美国进口切片机，转速约280转/分钟），依托高速运转产生的离心力，确保切片稳定性好、精度高，实现毫米级精准切片。此外，可比克研发团队经过大量走访与风味记录，绘制“全国风味地图”，并引入食品分析评价体系，将传统感官描述转化为可量化的风味数据。
编辑 唐峥
校对 张彦君
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