上海
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崇明人的中秋时令清单里，
不止有芋艿、毛豆、清水蟹，
扎根沙地的红薯，
也是刻在乡愁里的秋日馈赠。
果肉绵密，
甜度饱满的本地红薯，
藏着独属于长江口的清甜风味。
简单洗净、切块备用，
不复杂的工序，
留住红薯最本真的鲜甜。
灶火温燃，红薯入锅慢蒸（煮）。
袅袅炊烟升起，
混着清甜的薯香漫满小院，
这是崇明秋日最治愈的烟火气息。
趁热将软糯薯肉细细捣烂，
无需多余糖分，
自带清甜刚刚好。
适量加入面粉、撒上芝麻，
反复揉搓、揉匀揉透。
把秋日的温柔、中秋的期许，
一点点揉进烟火里。
揉好的薯面均匀摊平，
擀成厚薄均匀的面片，
再切成规整的小块小饼。
纯手工的温度，
是市井烟火里最动人的仪式感。
薯香与芝麻的醇香被热油彻底激发，
香气层层递进，
软糯中带着微微酥脆，
甜而不腻，
满口都是秋日鲜香。
一口软糯香甜，
解锁崇明专属的秋日浪漫，
岁岁中秋，岁岁团圆，
岁岁安暖如常。
来源：上海崇明
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