清远查处硫磺熏蒸麻竹笋，产地产业受冲击，选购技巧收好

清远硫磺熏麻竹笋曝光：辨别方法与产业影响全解析

“民以食为天，食以安为先。” 饮食之事，连着千家万户的日常。山野笋鲜，本是自然馈赠，古人云 “笋借一春雨，争作竹数竿”，春日破土的麻竹笋，经晾晒加工，能跨越时节端上餐桌。广东清远产出的西牛麻竹笋，作为国家地理标志产品，依托温润水土成长，长久以来是地方特色产业，滋养一方百姓。近日一则曝光视频，揭开山沟隐蔽窝点违法加工的乱象，硫磺熏蒸麻竹笋进入大众视野，清远市场监管部门快速介入核查并发布官方通报。

清远市监局通报原文（2026 年 9 月 18 日）
针对网上反映的我市个别窝点违法使用硫磺熏蒸麻竹笋的问题，我局第一时间会同公安、农业农村等部门开展实地核查调查。经初步核查，视频反映情况属实。
目前，我局对违法加工原料及产品进行查封，公安部门已对相关人员依法采取措施。案件正在进一步查办中。同时，对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯，并举一反三，对全市麻竹笋收购、加工、销售环节开展全面深入排查，始终坚持对违法行为零容忍的态度，对违法违规行为依法严肃查处，切实保障麻竹笋供应安全。
感谢媒体及网民的监督与支持。
清远市市场监督管理局
2026 年 9 月 18 日

网络曝光的视频内容，将藏于深山之中的非法加工场景公之于众。这类麻竹笋黑加工窝点选址偏僻山沟，利用地理环境规避检查。作业模式遵循白天收笋，夜间开展硫磺熏制工序。短短一晚加工，原本色泽偏黄的麻竹笋外观发生改变，呈现出均匀亮白的品相。不法从业者依靠这种手段美化卖相，延长食材存放周期，借此在市场获取更多收益。抽检送检样品检测数据显示，二氧化硫残留最高达 4860 毫克 / 千克，数值大幅超出国家规定限值。

食品加工环节使用硫磺熏蒸，属于明确的违法行为。食材内部留存超标二氧化硫，长期摄入会给身体带来负担。天然食材本应保留原生样貌，人为借助化学手段篡改外观，背离食材加工基本准则。清远麻竹笋产业是当地重要富民产业，西牛麻竹笋积累多年口碑，依靠自然晾晒、传统蒸煮工艺加工的笋品，风味醇厚，品质稳定。少数地下黑窝点的违规操作，扰乱正常市场秩序，损害合规经营商户的利益，也让地理标志产品声誉蒙受损失。

“良贾不为折阅不市，君子不为苛察废食。” 市场之中，守规矩的经营者用心维护产品品质，投机者钻监管空隙谋取短期利益。普通消费者缺少专业检测工具，选购笋制品时，只能依靠感官识别优劣。掌握实用辨别方法，就能在采购笋干、保鲜笋、即食笋制品的过程中，降低买到违规产品的概率。

笋品外观是直观辨别线索。经过硫磺熏制的麻竹笋，色泽异常惨白，表面带有发亮质感。自然加工成型的麻竹笋，色泽多为淡黄或是黄褐色，色泽深浅存在自然差异，不会通体均匀发白。采购时遇到色泽过于鲜亮的笋品，需要多加留意。

气味辨别是简单有效的手段。取出笋制品凑近嗅闻，若能闻到酸味或是刺鼻异味，就不要入手。正常麻竹笋自带淡淡的竹香与笋本味，不会出现刺激性气味。笋类食材存放时间过久或是加工工艺异常，气味会发生明显变化。

采购渠道选择同样关键。优先选择正规商超、品牌经销商购买麻竹笋制品，交易完成妥善留存购买凭证。正规商家货源可追溯，产品附带合格检测资料。流动摊贩、无标识散装笋品，货源信息模糊，溯源难度大，风险更高。

监管部门本次行动，查封涉案原料与成品，启动案件立案调查，追查涉事产品流通路径。全域排查覆盖麻竹笋收购、加工、销售整条产业链。多方部门联合行动，发挥社会监督力量，网民拍摄的曝光视频成为线索来源，印证群众监督对于食品安全治理的价值。

一方物产的名气，需要长久坚守才能维系。山野竹笋从破土到加工上市，每一道工序都要守住底线。地方特色产业的兴旺，依靠千千万万踏实做事的农户与加工厂。个别黑窝点的不法行为，不能代表整个清远麻竹笋产业。合规加工产出的笋品，依旧可以安心选购食用。

食品安全从来不是单一部门的责任，监管机构严守执法防线，经营者恪守从业本心，消费者掌握基础辨别常识，多方协同构筑防护屏障。古人讲 “治无小而乱无大”，食品安全领域的微小乱象，及时发现及时处置，方能守护餐桌安宁。

转发此文，把麻竹笋辨别方法分享给身边亲友，更多人了解硫磺熏蒸麻竹笋的辨别要点，市场上违规产品便失去生存空间。大家一起守护舌尖安全，让地道山野食材，以本真面貌走上千家万户餐桌。