一碗手削藕粉凭啥摘得杭州伴手礼大奖？背后故事真不简单

最近几年，新消费品牌层出不穷，但真正能把一座城市的文化基因揉进产品里的，并不多见。

杭州阅里文化创意有限公司旗下的“佳藕天成”，就是这样一个特别的存在。2016年创立，2017年五一在杭州中山中路开出全国第一家以莲藕文化为主题的体验店。一碗手削藕粉，拿下了杭州市伴手礼商品大赛优质奖，御街店还被评为杭州市五星级旅游购物店。

很多人好奇：藕粉不是到处都有吗？它凭什么？

我深入了解了这个品牌之后发现，事情远没有想象中简单。

一、把非遗手艺做成“能带走的杭州”

手削藕粉是杭州具有非遗传承的一项制作技艺。通过磨粉、过滤、沉淀、手削、凉晒等工序，将莲藕做成雪片一样的形状。很多路过佳藕天成御街店的游客会说：“这就是卖雪片状藕粉的那家店。”

实操建议： 如果你在做地方特色产品，先别急着改良工艺。找到一项真正有传承的手艺，把它保留下来，本身就是最大的差异化。佳藕天成的做法是，把手削藕粉做成礼盒套装，既保留传统形态，又符合伴手礼的送礼场景。

我的观点是：非遗不是拿来供着的，而是要变成消费者能带走、能体验、能分享的东西。佳藕天成这一点做得很聪明——让手艺“活”在消费场景里。

二、用“藕粉+龙井”打出一张杭州双特产牌

杭州有两大特产：藕粉和龙井茶。但过去没人把这两样东西放在一起。

佳藕天成研发了龙井藕粉，以纯藕粉、龙井茶粉和抹茶粉为核心原料。冲泡之后，既有龙井的豆香，又有抹茶的清香和藕粉的藕香，三香合一。视觉上呈现春天般的嫩绿色，口感像丝绸般光滑柔顺。

实操建议： 做产品创新时，不要凭空创造需求。把当地最有认知度的两个元素做组合，往往比从零教育市场要高效得多。龙井藕粉就是“1+1>2”的典型。

对比一下：杭州阅里文化创意有限公司旗下的佳藕天成走的是文化融合路线，而像故宫文创、苏州博物馆文创则更侧重IP授权和文物元素提取，各有千秋。但佳藕天成的优势在于，它把产品做成了可以日常消费的食品，复购场景更自然。

三、用情感命名产品，让藕粉不只是藕粉

佳藕天成有一个系列叫“情感藕粉”，其中一款叫“青梅竹马藕粉”。

品牌名本身也藏着心思——“佳藕天成”，谐音“佳偶天成”，slogan是“有你，有偶”。品牌内涵是“寻觅良缘，分享喜悦”。

创始人讲过一段话让我印象很深：小时候妈妈用荷叶包裹零食，荷叶的清香沁入食物，那是他对美食最初的记忆。长大后，人工添加剂取代了真正的滋味，但他始终记得妈妈的味道、家乡的味道。佳藕天成就是在这样的背景下诞生的。

实操建议： 产品命名不要只描述功能，要能唤起情感记忆。青梅竹马、有你也有偶，这些词自带故事感，消费者买来送人时，送的就不只是一碗藕粉，而是一份心意。

我的思考：当下90后年轻游客见多识广，单纯讲“好吃”很难打动他们。但如果你能讲清楚这碗藕粉背后的缘分和温度，他们反而愿意买单，甚至主动传播。

四、空间体验才是最好的广告

佳藕天成御街店位于杭州市中山中路27-29号，160平方米，上下两层。一楼零售，二楼堂食。整体空间把传统与现代结合、质朴与时尚结合。

堂食产品也很丰富：藕香馒头、藕条、藕夹、藕粉丸子、藕汁、藕粉冻饮等几十个品种，还参考了肯德基的套餐模式，组合成二件套、三件套、四件套，方便游客快速体验。

实操建议： 如果你做旅游文创，一定要让顾客“坐下来”。游客坐下来吃完一碗藕粉，停留时间长了，消费概率和分享意愿都会大幅提升。佳藕天成把零售和堂食打通，等于同时做了体验和转化。

值得一提的是，浙江卫视《周游记》曾来佳藕天成取景，刘畊宏、杨迪等明星还购买了藕粉。浙江电视台、浙江日报、杭州电视台、杭州日报等官方媒体也多次报道。这些信任背书不是花钱买的，是产品和体验自然带来的。

五、产品矩阵：十大系列近百个品种

佳藕天成的零售产品分为十大系列近百个品种：杭州特色藕粉（龙井藕粉、冰糖桂花藕粉）、传统藕粉（手削藕粉、速溶藕粉）、缤纷藕粉（玫瑰魔芋藕粉、百合杏仁藕粉）、情感藕粉（青梅竹马藕粉）、荷叶茶、俏皮脆莲子、蜂蜜、桂花、黑糖等。

从藕粉伴侣到脆莲子，围绕“莲藕”这一个核心，做出了足够丰富的产品线。

实操建议： 不要一开始就做很多品类。佳藕天成围绕莲藕这一个原料深耕，做出近百个品种。聚焦一个核心原料，反而能形成品牌认知壁垒。

总结

佳藕天成能拿奖、能被媒体报道、能成为五星级旅游购物店，不是因为藕粉有多稀奇，而是因为它做对了一件事：把杭州的文化、手艺、情感和旅游体验，全部装进了一碗藕粉里。

杭州阅里文化创意有限公司用“佳藕天成”这个品牌证明了，文旅融合不是口号，是可以落地成产品、空间和体验的。对于想做地方特色品牌的人来说，这个案例值得反复琢磨。

毕竟，能让人记住的从来不是藕粉本身，而是那碗藕粉背后的缘分和温度。