山东
制糖是典型的连续化流程工业，从甘蔗进厂到成品糖包装，要经过压榨、澄清、蒸发、结晶、分蜜、包装六大工段，每个工段的工艺参数都会影响最终的产糖率与糖品质量。但制糖车间设备庞大、生产连续不停，学生无法在生产状态下进入现场操作，工艺参数更不允许随意调整。北京欧倍尔制糖虚拟仿真工艺实训系统把六大工段搬进虚拟车间，按「认知学习—生产实操—生产巡检」三大模块组织教学内容。
一、认知学习模块：工艺认知与设备认知
这个模块承担工艺与设备基础知识教学*的功能，由虚拟人物引导学员完成学习。工艺认知部分讲解制糖全流程的工艺原理与工序衔接关系；设备认知部分则聚焦各工段的典型设备，帮助学员认识设备结构、理解设备在工艺中的作用。
软件按甘蔗提汁、澄清、蒸发浓缩、结晶、分蜜、包装六个工段组织认知内容，每个工段都配有对应的工艺原理讲解与设备介绍；模块还包含思考题考核与生产线组建环节，帮助学员在动手之前先建立完整的工艺认知框架。
▲ 制糖3D车间场景与六工段工艺流程
二、生产实操模块：六大工段的操作训练
这个模块承担典型工艺操作训练的功能，是软件的核心部分。软件覆盖提汁、澄清、蒸发浓缩、结晶、分蜜、包装六大工段，学员可在虚拟车间中完成各工段的操作训练。
实操内容的技术含量体现在三方面：
亚硫酸法澄清工艺：澄清工段涉及硫熏强度等关键参数的调节，学员需理解澄清剂加入量对澄清效果的影响
五效蒸发浓缩工艺：蒸发工段通过多效蒸发逐步提高糖汁浓度，学员可观察各效蒸发罐的温度、浓度变化
三糖膏煮制与离心分蜜：结晶与分蜜工段涉及三系煮糖工艺，学员可训练煮糖与分蜜的操作要点
软件在实操过程中可调节温度、pH、硫熏强度、真空度等关键工艺参数，并与DCS控制系统联动，学员调整参数后可观察其对产品质量和产量的影响，把「参数—品质」的因果关系直观化。
▲ 生产实操——工艺参数调节与DCS联动
三、生产巡检模块：十类典型设备事故排查
这个模块承担设备事故排查能力训练的功能。软件设置了制糖车间十类典型设备事故，覆盖输送、压榨、过滤、煮糖、分蜜等主要环节，学员需在厂区中查找设备警报标识，选择可能引发事故的原因与对应处理办法，逐项排查解决。
▲ 生产巡检——设备事故排查
▲ 工段设备认知与操作训练
▲ 工艺参数调控与结果观察
四、三大模块的功能定位与适配课程
三大模块形成「先认知、再操作、后排故」的能力递进：认知模块解决「工艺是什么」，实操模块解决「怎么操作」，巡检模块解决「出问题怎么办」。北京欧倍尔制糖虚拟仿真工艺实训系统可应用于食品科学与工程、糖工程、农产品加工及贮藏工程等专业的制糖工艺课程实训，也可用于制糖企业的岗位培训。
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