广东
在我们日常生活中，猪肉几乎天天买，也天天吃，但猪利（猪舌）未必经常见。“两广”地区懂行的人，都会在猪肉摊买它或者提前预订。不但价格便宜，1个猪利不到20块就能买到，而且它比肉还好吃，它属于一道体面不贵的家常硬菜！“两广”地区的朋友喜欢猪利，还有一个特别重要的原因，那就是它有着非常好的寓意，代表诸事～吉利！
现在正是天气干燥的季节，人容易疲惫，心情烦闷啥的，吃点它，还可以润一下身体，帮补一下脾与血方面。
猪利与沙姜两者是绝配，无论是卤还是炒，都超级好吃。今天禾光小厨就来给大家分享猪利一种特别好吃的广东做法。吸足卤汁后，它咸香又入味，不柴不腻。切片吃，越嚼越香！如果您对今天分享的这道食谱也感兴趣的话，可以参考参考，跟着禾光小厨一起来试一试！
【香卤猪利】
准备食材：半个猪利，3粒大蒜，5块沙姜，1块黄姜，2棵葱，料酒1小勺，2小勺酱油，几滴老抽，1点熟白芝麻
【烹饪步骤】
第1步：取半个新鲜的猪利，倒入开水把它烫一下。然后刮一刮猪利表面那层白膜，再用流动的水冲洗干净。（注：猪利表面那层白膜一定要刮掉，否则腥味重，且会严重影响口感）
第2步：猪利冷水下锅，倒入1小勺料酒，开小火焯水3分钟左右起锅。另外取3粒大蒜，5块沙姜，1块黄姜，2棵葱也清洗干净处理好。
第3步：接着砂锅里加入适量的清水，同时将猪利，大蒜，黄姜，葱倒进去，另外加入2小勺酱油，几滴老抽，盖上盖子中小火卤35分钟左右。（注：不用卤太久，半个猪利这个时间长，卤出来的口感刚好爽脆又弹牙）
第4步：紧接着我们把沙姜末加进去。
第5步：用汤勺舀着卤酱汁往猪利上面浇淋，方便其更加入味。
第6步：猪利起锅后，切成薄片摆入盘中，撒点熟白芝麻，加点洋葱摆个盘即可。（注：摆盘是为了菜色更美更富有食欲，不喜欢的朋友，也可省略这个步骤。）
【禾光小厨说重要温馨提示】
1、猪利虽美味寓意好，但它也有相克食物。吃它的时候，不宜搭配牛肉、羊肝等食物同时吃，民间说其有“性味抵触”或“令人心闷”等传统说法。
2、另外对葱，姜，蒜会过敏者，请勿用此卤制方法。直接抹盐腌制半个小时，上锅清蒸再白切也很好吃。
3、有严重“三者高”方面问题的朋友需要注意少食或者不食！
心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，以上就是我今日给大家分享的【香卤猪利】的详细做法介绍以及相关事项，感谢您的阅读与关注，祝福您我成为更好的自己，咱们下期美食见！
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