广西
作为连续11年霸榜中式正餐营收第一的硬骨头品牌西贝，说要走到倒闭边缘了？
现在的烂摊子真不是什么罗永浩的流量害人，是贾国龙自己亲手把最后一块遮羞布撕得稀碎。别人吐槽他家预制菜占比高，他硬着头皮拍桌子说店里半道预制菜都没有，还敢开全国门店后厨直播自证清白，结果镜头直接拍到保质期两年的冷冻西蓝花、袋装半成品预制鸡汤。消费者要的从来不是餐饮行业完全禁用预制食材，是你卖人均150的正餐价格，好歹明明白白告诉我哪些是复热哪些是现做。你藏着掖着玩国标文字游戏，把花现炒菜钱的顾客当傻子蒙，这很难理解吗？
后来撒百万代金券、5块钱吃整桌菜的自救操作，本质是标准的饮鸩止渴。西贝过去攒的核心客群就是愿意为品牌溢价买单的中产家庭，你突然搞这种赔本赚吆喝的活动，老用户第一反应不是捡便宜，是过去这么多年我多花的钱全当了冤大头。本来西贝的单店净利润就薄得只有5%，一顿操作下来客流看似涨了，营收和利润直接跌到膝盖，每月光工资一项的硬支出就破亿，半年亏6个亿的窟窿就这么堆出来了。
现在西贝官方嘴硬说全国门店都正常运营，可实际数据摆在这里：在营门店从巅峰期三百多家砍到两百出头，超万名员工已经离岗，欠薪欠补偿金的劳动仲裁案堆了几十件。贾国龙选择自己扛下绝大部分债务，把仅剩的百余家盈利门店留给员工自营，这步棋算不上什么业界良心大爆发，至少比那些清算前早就把资产转移干净、欠着供应商货款员工工资直接跑路的老板强得多。但你早干嘛去了？早把明码实价、透明消费的原则放在自己的面子前面，哪会走到今天这步？现在整个餐饮行业早就过了靠营销讲故事就能躺着赚钱的阶段，存量竞争里消费者的眼睛只会越来越亮，靠信息差收割用户、玩文字游戏搞公关的企业，迟早要为自己的傲慢付足代价。
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