广东
水乡龙船宴限定开席，洪梅乔迁宴同日开灶——老莞家用一场“上门宴席”重新定义东莞人的宴请方式
当粤晖园的亭台楼阁间还回荡着掼蛋冠军赛的落牌声，高埗与道滘两店的水乡限定龙船宴已然开席。与此同时，在洪梅镇，一场650人的公司乔迁宴正热火朝天地进行——灶台就搭在厂区空地，猛火灶上的锅气升腾，老莞家的厨班子把“厨房”搬到了主人家的门口。
这是老莞家最近在做的事：把宴席从餐厅里“搬”出来，搬到村口、厂区、祠堂前、园林中。
水乡限定龙船宴：只在道滘与高埗，只在这个季节
老莞家高埗店与道滘店同步推出的“水乡限定龙船宴”，是今年秋天东莞餐饮圈的一个话题。道滘与高埗同属东莞水乡片区，龙船饭本是当地龙舟景时的村宴传统——大锅支起，柴火烧旺，龙舟健儿与村民围坐同食，吃的是热闹，也是乡情。
老莞家把这道“村宴”请进了园林。道滘店坐落粤晖园内，亭台水榭之间摆开龙船宴席，既保留了水乡龙船饭的粗犷食趣，又添了几分岭南园林的雅致。高埗店则依托东江边的地利，把河鲜与龙船菜式做了结合。
“龙船宴的菜，要有‘扒’的功夫。”老莞家主理人何旭亮是厨师出身，研究广府菜十多年。龙船宴上的菜，讲究的是“大锅菜、小锅味”——一大锅焖出来，每一口都不能马虎。这是水乡人办事的脾气：场面要大，味道不能散。
“乔迁宴吃的是‘盆满钵满’的好意头。”老莞家的宴席菜单里，大盆菜是乔迁的标配。鲍鱼、海参、花胶、大虾层层叠进盆里，上层肉菜的汁渗到下层，萝卜腐竹吸饱了鲜味，一桌人筷子齐伸向中间那一盆——这顿饭的热闹，就有了。
老莞家的上门宴席覆盖的场景远不止乔迁。生日宴、婚宴、满月宴、升学宴、企业年会、尾牙宴、团建宴，从家庭喜事到公司场面，一套班子全包。掼蛋大赛的团建宴更是老莞家的“拿手好戏”——毕竟，他们自己就在粤晖园办过冠军级的掼蛋赛事，深知牌局之后那桌庆功饭的分量。
老莞家贺年盆菜：把“盆满钵满”提前端上桌
虽然离年关还有几个月，老莞家的贺年盆菜已经有人开始打听。在东莞，盆菜是节庆的硬通货。长安大盆菜自南宋末年流传至今，2009年列入广东省非遗名录，吃的就是“围”在一起的那份团圆。
老莞家的贺年盆菜走的是“传统底子、实在用料”的路子。底层的萝卜、腐竹、猪皮垫得扎实，上层的鸡鸭、海鲜给得大方。一盆菜，就是一桌席。 端上桌，加热炉一开，筷子一摆，年味就来了。
宴席咨询：老莞家高埗店 / 道滘店
水乡限定龙船宴·道滘店（粤晖园内）·高埗店同步开席
上门宴席承接：乔迁·婚宴·满月·升学·年会·尾牙·团建掼蛋宴
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
