162吨印尼魔芋粉被海关退回背后，数百亿魔芋零食赛道的供应链大考

本报（chinatimes.net.cn）记者方凤娇 上海报道

近日，据中国海关总署月度通报，一批从印度尼西亚进口的162吨魔芋粉在青岛口岸被检出二氧化硫残留超标，已依法退回，进口商之一为卫龙食品旗下河南卫龙食品企业电商发展有限公司。

需要厘清的是，这批原料在海关口岸即被拦截退回，并未进入生产环节，与产品端食品安全事故有本质区别。但事件背后折射出一个更深层的行业问题，当魔芋零食以远超上游供给的速度狂飙，国内原料持续萎缩、魔芋食品企业集体转向印尼采购时，行业的供应链品控体系是否跟上了采购全球化的步伐？

针对上述问题，盐津铺子、来伊份、三只松鼠等均有魔芋零食产品的企业婉拒了本报记者的采访。在原料供应商管理层面，餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋接受《华夏时报》记者采访时提出关键建议：“装箱之前的检测，可以考虑引进第三方检测，这等于给源头多上一个保险。”

原料缺口

公开资料显示，2025年，魔芋零食市场规模已突破300亿元，预计未来五年有望以11.8%的年增速扩张至450亿元。目前国内涉足魔芋零食的品牌有数十个，除了首创魔芋爽零食的卫龙，也包括盐津铺子、三只松鼠、良品铺子、来伊份等品牌，魔芋零食正从“小众健康品类”狂飙为数百亿赛道。

几家知名零食企业魔芋零食占比情况来看，魔芋爽已取代辣条成为卫龙第一大收入来源——2026年上半年，卫龙蔬菜制品收入24.41亿元，占总收入65.7%；而调味面制品收入降至11.81亿元，占比仅31.8%。盐津铺子2025年魔芋零食收入达17.37亿元，同比增长107.23%，超过烘焙薯类成为其第一大品类；2026年上半年盐津铺子魔芋零食实现营收8.80亿元，同比增长11.28%，占总营收比重提升至28.67%，品类头部地位进一步巩固。该公司则表示，坚定看好魔芋品类中长期成长空间，三季度将推出创新型的辣味魔芋产品，打造魔芋零食的品类矩阵，持续提高魔芋品类的市占率。一致魔芋更是靠魔芋单品成为“魔芋第一股”。

终端爆发式增长的背后，是国内原料供给的持续萎缩。中国魔芋协会数据显示，全国魔芋种植面积从2021年的224万亩高点持续回落。一线调研显示，受弃种弃管影响，2025年国内实际有效种植面积或仅为登记面积的不到两成，以本土鲜芋为原料的精粉产量下降显著，在全球份额或从约六成降至约两成半；同期印尼凭借低成本黄魔芋快速扩产，全球份额或从不足两成升至五成以上。

供给收缩直接推高了原料价格。国海证券研报指出，高黏度纯化魔芋精粉价格已从4万元/吨逐渐逼近10万元/吨。盐津铺子2025年年报显示，魔芋精粉采购均价较上年同期变动超过30%。

这从一致魔芋的业绩中也可见一斑，公司2024年实现营业收入6.17亿元，同比增长28.76%；净利润8671.66万元，同比增长64.41%；2025年实现营收7.39亿元，但净利润降至6631.46万元；今年上半年更是增收不增利，主因是魔芋原料价格高位运行，成本传导又因零食赛道竞争加剧而失效。

进口依赖

价格压力之下，国内魔芋食品企业集体转向印尼采购。一致魔芋在投资者交流中表示，公司在国内各产区建立了稳固的供应链，同时从印尼等东南亚国家进口魔芋原料作为补充，有效提升了原材料供应的稳定性与抗风险能力。但目前价格仍处于较高水平。

卫龙方面也曾公开表示，公司始终坚持选择优质原产地采购，已打通海内外两条供应渠道：在海外设立加工厂稳固海外货源，在国内同广西种植户落实数千亩包销合作。

跨境采购带来了新的品控课题，汪洪栋分析认为，此次被拦截的原料主要还是供应商执行层面的问题，不是工艺本身的缺陷，可能有两个方面：其一，管控不到位，没有按标准生产；其二，可能符合当地标准，但并没有按中国标准进行调整。

据了解，魔芋在脱水烘干过程中极易发生酶褐变，导致颜色变深、品质下降。为了抑制褐变，魔芋初加工中普遍采用硫烘（二氧化硫熏蒸）的方法。少量摄入无碍，但长期超量会刺激呼吸道与消化道。魔芋粉原料进入生产环节后，企业都要经过去硫工艺，以保证最终的魔芋零食成品符合国家相关标准。

标准差异是跨境采购的第一道坎。汪洪栋指出，印尼相关标准对二氧化硫指标的限值更低、执行尺度更宽松，这带来了多重挑战：如果在本地合规但不符合中国标准，很容易在到达中国后才发现问题，影响进口企业运营并造成损失。此外，跨境采购的品控半径大幅拉长，“如果仅仅依赖到港后自检或海关的抽检，对企业自身的挑战加大”。他还提到成本与合规的平衡问题——如果要求海外供应商严格按中国标准生产，对方需要调整工艺、可能推高采购成本；若放宽要求，则面临合规风险。但整体而言，合规是基础，其次才是成本方面的考量。

汪洪栋认为，此次事件反映出魔芋粉原料供应源头企业自检确实存在盲区。国内魔芋种植面积持续回落也有更深层原因：一是种源瓶颈，我国主要的花魔芋比较依赖块茎无性繁殖，遭遇极端天气就会面临较大减产，扩种速度较慢；二是农户种植意愿降低，“种植的风险高，大家不愿意种。如果风险全部在种植端，这肯定会降低种植意愿”。他认为短期内较难恢复，“魔芋生长周期长、种源繁育慢，新品种推广和种植存在一定滞后；另一方面，农户种植信心的恢复需要保障。”

源头管控

魔芋零食的健康化趋势没有问题，品类增长的逻辑也没有问题。问题在于，当一个品类进入高速增长期，上游的原料供给、品控体系、标准建设是否跟得上。

汪洪栋认为，化解结构性矛盾需要从多个层面着手。在国内上游，需要突破种源与种植瓶颈，加快抗病、高产魔芋品种的研发推广，推动“企业+基地+农户”的订单模式，通过保底收购、技术指导稳定种植意愿，同时推动建立原料收储机制，平抑价格剧烈波动。在企业层面，品牌企业需要向上游延伸，自建或合作建设原料加工基地，锁定产能；同时升级工艺，降低对二氧化硫熏蒸的依赖，提高原料利用率。在他看来，这也是头部企业应该要做的，也是必须要做的，这方面需要跟茶饮企业学习。此外，国内魔芋产品企业还可以考虑在海外直接投资建厂，加大前置把控力度，同时降低对单一产区的依赖，分散风险。

关于魔芋产品的生产，卫龙也曾公开介绍过其生产流程，其魔芋爽生产线历经12年迭代，共有24道核心工序，产品需经过巴氏杀菌、X光机检测及48小时微生物、理化指标检验、第三方检测等多个环节，全部合格后才出厂上市。

一致魔芋董事长吴平也曾对媒体表示，公司花了整整两年时间，历经上百次试验，研发出无硫魔芋精粉生产技术，并将葡甘聚糖纯度提升至90%以上，达到欧盟出口标准。

从整个行业来看，魔芋零食正处于从高速扩张进入创新与可持续发展的转折期。海关在口岸拦截不合格原料并依法退回，是进口食品安全监管制度正常运作的体现。但对企业而言，如何在供应商准入、合同标准约定、源头检测等环节建立更加前置、更加闭环的品控体系，从“口岸被动拦截”转向“源头主动管控”，是这一百亿赛道必须补上的功课。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳