江西
刚入秋九月，街坊领居老抱怨嗓子冒烟口干舌燥浑身没劲，老话常念叨“9月吃一瓜，中药不用抓”。大热天尾巴还在晃悠，秋燥悄摸摸扑面而来，菜市场里不起眼的冬瓜，恰好是老天爷赏的纯天然解药。寻常百姓家过日子，讲究顺应天时填饱肚子还得养结实身子骨，换着花样捣腾几道下饭菜，全家老小吃得舒坦。
嗓子干痒干咳无痰胸口发闷，熬夜上火皮肤起皮，煮个冬瓜百合润肺汤最对路。弄350克冬瓜削皮切方块，拿新鲜百合1颗掰开洗净，抓10克枸杞冲洗干净。有干百合拿15克提前温水泡半小时去去涩味。砂锅里添足量清水大火烧滚，下百合小火咕嘟15分钟出味，倒进冬瓜块接着炖20分钟，眼瞅着瓜肉软糯汤汁清亮，撒把枸杞添少许冰糖煮5分钟关火焖片刻。就说我家隔壁王大爷，连着咳了半拉月，喝了几天这汤，嗓子眼舒坦了，干咳全消，温润清甜一碗下肚从嗓子润到肠胃里。
遇上温差大湿气重肚子胀吃不下饭，整一碗冬瓜肉末祛湿羹。400克冬瓜切小丁，150克猪瘦肉细细剁成肉末，倒点生抽加一勺淀粉清水抓匀腌10分钟，肉末吸足水滑嫩不柴。锅底抹少许食用油，丢2片生姜丝爆锅，肉末倒进去小火滑散炒变色。添适量清水大火烧滚，冬瓜丁下锅中火煮15分钟烂糊软透。拿点淀粉兑水调成水淀粉锅里一淋，汤汁立马微稠，撒点食盐调味撒葱花出锅。前阵子李婶总念叨身子沉困肚子胀，连吃几顿这羹，湿气排利索了，肚子也不胀了，荤素搭配补虚不长肉，热乎乎喝下肚肠胃无负担。
就爱简单省事清爽解腻，清炒蒜蓉冬瓜两三下盘里见。400克冬瓜切2毫米薄片，5瓣大蒜拍碎切末，2根小葱切葱花。锅里少放油小火烧热，先下一半蒜末煸出浓郁香味，千万别炒糊发苦。冬瓜片入锅大火狂炒2分钟裹住油脂锁住水分，撒少许食盐半勺生抽一点点白糖提鲜，接着翻炒3分钟，眼见瓜片微微透亮断生，剩下的一半蒜末葱花撒进去翻匀出锅。办公室小年轻连轴加班烂嘴角长口疮，盘清炒蒜蓉冬瓜扒拉下肚，火气全消，脆生生水灵灵。
家里有干海米拿30克温水泡10分钟洗去咸味，350克冬瓜切长条薄片。锅底抹少许油，2片姜片配海米小火煸炒1分钟逼出鲜香，添足量清水大火烧滚，冬瓜片下锅转中火煮12分钟软烂通透。撒点食盐添一丢丢白胡椒粉去腥提味，撒葱花关火。我那老伙计常年坐柜台身子浮肿，连喝几天这海米鲜汤，裤腰带松了一格，嗓子冒烟的毛病也没了，通体舒畅。
老祖宗传下的食补法子图个稳妥长久。冬瓜性子偏凉，肠胃极度虚寒天天拉肚子的人得管住嘴。寻常饭菜替不了大夫开的药方，摸清自个儿体质选对法子吃，清爽度秋绝非难事。
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