四川
很多人都好奇，千古一帝秦始皇，平日里吃的究竟是什么山珍海味？
这次，我查阅史料，完整复刻秦始皇的一日两餐，尝完才发现，和影视剧里奢华的御膳相差甚远。
秦朝，还没有一日三餐的习惯，上至帝王，下到百姓，普遍实行两餐制。
第一餐叫朝食，在上午9点左右；第二餐是夕食，大约下午4点。
古时没有明亮的照明，天黑之后很难活动，所以古人吃饭休息的时间，比现代人早很多。
朝食：炙羊肉、蒸韭、粟米粥
朝食是一天最重要的一餐，秦始皇的主肉食就是炙羊肉，也就是烤羊肉。
在秦朝，牛是农耕重要牲畜，律法保护，严禁随意宰杀食用。
猪肉、鸡肉的地位较低，羊肉，是当时贵族最常享用的肉类。
那个年代丝绸之路尚未开通，孜然、辣椒等调料还没有传入中原。
烤制羊肉只依靠盐与花椒调味。炭火烘烤，把羊肉油脂烤出，外皮焦香，花椒带来淡淡的麻味，去腥提香，风味质朴。
吃完烤肉，搭配一道蒸韭解腻。
秦汉没有铁锅，烹饪方式以蒸、煮为主，爆炒根本不存在。
韭菜铺在蒸屉上短时间蒸熟，蘸盐和醯食用。醯是谷物发酵的酸汁，相当于古代版本的醋。
蒸熟后的韭菜，辛辣感减弱，带着淡淡的酸味，清爽开胃。在秦朝，韭菜算得上难得的贵族蔬菜。
主食是粟米粥，也就是小米粥。
先秦时期，小麦磨粉技术不成熟；大米产自南方，运至关中成本极高。
粟（小米），是秦地百姓与皇室最核心的主食。小米粥清淡温润，刚好平衡烤肉的厚重。
夕食：羊肉羹、葵菜羹、粟米饭、醢（肉酱）
到了下午四点，便是夕食。这一餐以羹食、干粟米饭为主。
羊肉羹，类似肉粥。羊肉焯水去血沫，加入姜片、桂皮同煮，再添加小米增加粘稠度，小火慢炖。
汤里带着肉桂与姜的香气，压制羊肉膻味，温热暖胃。羹在秦朝，是地位很高的食物。
主食换成粟米饭，干的小米饭。
口感没有现代大米香甜，带着谷物原生香气，回味微涩，饱腹感很强，扛饿耐久。
配菜是葵菜羹。葵菜在古代被称作“百菜之主”，相当于如今的大白菜，贵族平民都吃。
葵菜直接清水煮，少量盐调味，口感软滑，自带一点野菜涩味，味道清淡朴素。
光吃淡口菜，很难下咽，古人会搭配醢，也就是发酵肉酱。
醢制作工序繁琐，需要上百天发酵，鲜香味浓，拌在粟米饭和菜羹里面，瞬间提味，下饭效果极好。
吃完真实感受
整套两餐吃下来，少油少调味，食材原汁原味，很像现代的清淡健身餐。
没有珍馐美味，没有琳琅满目的菜品。
很多人幻想秦始皇顿顿山珍海味，实际上受时代限制，食材、调料、烹饪器具都十分有限。
帝王的饮食，看重礼制，而非丰富的调味品。
一天只吃两顿饭，胃部负担小，吃完整体感觉很舒服。
看完这顿帝王古餐，你有什么想法？评论区聊聊，你还想看复刻哪位古人的一日饮食。
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