秋冬滋养肺阴，建议吃这些食物！

《黄帝内经》中说：“秋冬养阴。”秋冬养收气、养藏气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年的阳气生发打基础。

中医五行学说认为，秋属金，在五脏属肺。秋冬天气寒冷、干燥，而燥邪最易伤肺。

燥邪伤肺有很多表现，比较明显的症状就是干咳、少痰。在秋季，人们经常会因为吸入干燥的空气而咳嗽连连。

同时，由于肺与大肠相表里，燥邪伤肺还可引起便秘。因此，秋冬我们要从饮食上来滋养肺阴。

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少辛增酸

所谓少辛，就是要少吃一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等。这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味的食物，是为了防肺气太盛。

中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增强肝脏的功能，抵御过盛肺气的侵入。建议吃苹果、柚子、柠檬、柑橘、葡萄、山楂等。

● 苹果：味甘、酸，性平，具有生津止渴、润肺解暑、除烦、开胃降逆、益脾止泻、通便的作用。颜老一直鼓励老年人多吃水果。为了防止水果过于寒凉，颜老平时吃水果会用开水烫一烫或者用微波炉热一下。

● 柚子：味酸，性寒，能理中除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛。柚子汁水丰富、酸甜可口，适合秋天润肺。

● 柠檬：味酸、微苦，性平，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功效。柠檬泡水喝，或者在凉拌菜中加入柠檬汁，也可以补充维生素C。

● 柑橘：味甘、酸，性凉，具有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等作用，适用于胸热烦满、胃热口渴、小便不利等症，食用时可榨汁或蜜煎。

柑橘的药用部分主要是其果皮，尤其是“广陈皮”，其性温，味辛、甘，具有下气、调中、化痰、醒酒的功效，治咽喉痛可用柑橘皮煎水代茶饮。

● 葡萄：味甘、酸，性平，鲜食酸甜适口、生津止渴、开胃消食、滋阴除烦。其具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等作用。

捣汁后加熟蜜，浓煎收膏，开水冲服，可用于烦热口渴。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有调节作用。

但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人泄泻。痰湿毒盛、火热偏旺者应少吃或忌吃，以免滋湿助火。

● 山楂：味酸、甘，性微温，有消食化积、破气散瘀、止泻痢等功效。

《本草纲目》中记载：“化饮食，消肉积、癥瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”

《随息居饮食谱》中记载：“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢。”

山楂既可生食，也可加工成果汁、果酱等。但山楂不宜与人参同食，亦不可多食，因多食耗气、损齿、易饥，气虚羸弱、脾胃虚弱及空腹者不宜食用。

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滋阴润燥

燥、萧条、肃杀是秋季的主要特征，人们常感到口干舌燥、鼻塞咽干、唇焦舌红、咳嗽无痰、皮肤干裂、大便干燥等不适。

根据中医“燥则润之”的治疗原则，秋天要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

● 梨：味甘，性寒，有润肺、清热、消痰、止咳等功效。适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

雪梨银耳羹

贝母5g，雪梨2个，银耳50g，冰糖100g；贝母用醋浸，雪梨切片，银耳泡软后去掉硬根；锅内加水，放入雪梨、银耳、贝母、冰糖，煮半小时后温服，能益气、滋阴、止咳；梨性寒凉，故脾胃虚寒之呕吐、肺寒咳嗽、便溏、腹痛者应慎用。

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● 藕：味甘，性凉，是止血、生津的良药。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，视其为祛瘀生津之佳品。老年人常吃藕可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。

● 芝麻：味甘，性平，入肝、肾、肺、脾经，质润清香、性缓而降，其有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功效，适用于老年人阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、目暗不明，风痹瘫痪，腰膝酸软。

《本草纲目》中记载，芝麻“主治伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。老年人可以常服芝麻糊。

● 百合：味甘、淡，性微寒，具有润肺止咳、清心安神的作用。据《名医别录》记载，百合可除浮肿腹胀、痞满、寒热、通身疼痛，止涕泪，适用于治疗肺热、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠等症。

莲子百合羹

莲子、百合各30g；先将莲子、百合清水浸泡30分钟，然后锅内放入清水，将莲子、百合一同入锅，加水煲熟，具有清润肺燥、止咳消炎的功效。

● 蜂蜜：味甘、酸，性平，具有滋补、益肝、健脾的功效。对于脾胃虚弱、食少腹痛、肺虚久咳、习惯性便秘等，蜂蜜具有一定的疗效。《本草纲目》中指出，蜂蜜有五功，即清热、补中、解毒、润燥、止痛，从而使人健康长寿。

饮用蜂蜜的方法简单，可以单独喝，也可以用温水冲着喝，还可在喝稀饭、豆浆、牛奶等时加一汤匙。老年性便秘患者，建议将蜂蜜50g用温水冲服，早、晚各一次。

● 银耳：味甘、淡，性平，具有滋阴养胃、润肺生津、益气和血、补脑强心、提神补肾等功效。银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。

长期食用银耳能使人精力旺盛，延年益寿。配合滋补肺阴、清除燥热的百合、莲藕、银杏、莲子、菱角等食材熬煮成各种保健粥，更益润肺养肺。

● 鸡蛋：味甘，性平，具有补中益气、滋阴润燥、养血安胎及美肤等功效。

《本草纲目》中记载：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者，补之以气，形不足者，补之以味。卵兼理气血，故能清气，能补血，能养阴，润肌肤。”

颜老平时就经常吃鸡蛋。若血脂过高，尽量少吃蛋黄。

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● 燕窝：味甘，性平，具有养阴润燥、益气补中、延年益寿的功效，补而不燥，润而不腻，非常适合秋季润补。

《本草求真》谓其：“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也。”

老年痰喘可将白梨1个去心，加燕窝5g，先用开水泡，再加入冰糖5g蒸熟，每日早晨服下。

内容来源：

人民卫生出版社出版《平淡之中见神奇——百岁国医大师颜正华的中医智慧》