湖南
9月19日，味道湖南·2026湘菜国际化促进大会重要组成部分，挑战大世界基尼斯纪录·全球百厨百椒炒肉活动在长沙举办。120位大厨使用120种辣椒，现场烹制百道辣椒炒肉，成功冲击大世界基尼斯“使用辣椒品种最多的辣椒炒肉展示活动”纪录。
本次挑战集结湖南、广东、上海、海南及加拿大、澳洲、瑞典等国内外大厨代表共计120位参与烹制。现场设置20个标准化操作工位，百位大厨分六批次依次登场，每批次20人，每位大厨对应一款专属辣椒品种。
整个挑战全过程接受大世界基尼斯官方监督与第三方公证，市场监管部门驻场把控食品安全，从食材管理、现场加工到成品核验全流程闭环监管，确保赛事真实、合规、有效。
大厨们各展所长，以各不相同的辣椒搭配鲜猪肉，制作出风味迥异的辣椒炒肉。菜品出锅后，立刻交由大世界基尼斯颁证官与公证人员核验，核对辣椒品种、参赛大厨、工位以及菜品编号，核验完成的菜品统一送至“橘洲号湘菜航母”集中陈列。
"这是进口巴莱姆辣椒，也是一种水果辣椒，口感上更脆一点。" 一位来自长沙的参赛厨师热情介绍，"是什么口感你等下试下就知道了。"
一道道别具风味的辣椒炒肉，也引得黄惠明、徐大斌、刘鹏等8位资深湘菜名厨现场互动点评，黄惠明点评道：“辣椒炒肉的灵魂是入味、透味、回味，味道是辣椒有肉味，肉有辣椒味。其中，入味是辣椒吃透肉香，透味是辣椒要吃透辣椒的清香，回味是口腔里久久留香。”
仪式结束后，展区面向嘉宾开放参观。“没想到一道家常辣椒炒肉，能变出一百种风味。”现场观众纷纷表示，看到了湘菜走向世界的底气。
小辣椒承载大产业，家常味道联通广阔市场。本次基尼斯纪录挑战，不止是一场厨艺比拼，更是一扇展示、传播湘菜文化的对外窗口。
“辣椒炒肉是我们湘菜中的头牌菜，我们希望借助此次活动更好地传播我们的湘菜，以及把湘菜文化更好地向全世界推广。”湖南省预制菜产业协会会长陈胜年向记者介绍，辣椒是湘菜中的第一大食材，辣味是湘菜中最显著的味型，湖南光辣椒的全产业链产值就达到了500多亿元。湖南人每人每年至少要吃100斤辣椒，湖南一年要吃掉330万吨辣椒。把辣椒炒肉作为挑战基尼斯纪录的经典菜，非常具有代表意义。
本次活动由湖南省商务厅主办，湖南省商务服务中心、湖南省预制菜产业协会承办，大湘菜报等单位提供支持。
潇湘晨报·晨视频记者李轩子
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