江苏
不吃月饼？滨海人的中秋节C位是→
中秋将至，明月将圆
对于滨海人来说
中秋的仪式感
不只有月饼
更藏在一块块热气腾腾的
手工糖饼里
圆圆的“糖饼”似天上满月，裹着甜咸两种滋味，也裹着一代又一代滨海人刻在骨子里的中秋记忆。
在滨海县城越河路上，山水粥店的面点代加工工坊，为迎接中秋节，每年农历七月下旬便开始忙碌起来。
每天清晨七点，店里的师傅们便已经在操作台前制作糖饼，一直要忙到夜里八九点，遇上订单高峰，甚至更晚。
中秋前夕，店里日均要用掉五六百斤面粉，忙的时候一天要耗上千斤面粉，作坊里始终是一派热火朝天的景象。
这里做糖饼，不少本地街坊会自带馅料过来，店铺负责揉面、包制、烙饼，一斤面收取八元加工费。
也可以直接在店里买成品，芝麻糖饼两块钱一个，咸香的马菜肉馅饼三块钱一个，平价又地道。
案板之上，是老手艺日复一日的流转。师傅熟练地揉好面团，反复揉搓至面团柔韧筋道，揪成大小均匀的面剂，擀成薄薄圆圆的面皮。
滨海的“糖饼”向来分甜、咸两派：甜口是经典的芝麻白糖馅，炒熟的芝麻碾碎拌上白糖，香气醇厚；咸口则是独具本地特色的马菜肉馅，晒干的马齿苋搭配鲜肉，鲜咸入味。将馅料妥帖包入面皮，收口按扁，一只只圆润饱满的糖饼就初具模样。
随后送入铁锅文火慢烙，不需要繁复工序，凭着手感把控火候。
烙好的糖饼外皮带着浅浅焦黄色泽，掰开之后，内里面皮绵软蓬松。甜口的芝麻馅绵密香甜，甜而不腻；咸口马菜肉馅鲜香十足，一口下去满是乡土风味。
临近中秋，小店的订单节节上涨，有不少长辈特意前来，做上二三十斤面的糖饼带回家，除了自吃外，大部分都分给了家里的晚辈，每一块包含着满满的挂念。
对本地人而言，每年中秋，只有吃到这个味道，才算真正有过节的感觉。皓月当空的中秋夜晚，一家人围坐桌前，分食几块圆滚滚的糖饼，烟火萦绕，便是最朴素的团圆。
没有华丽包装铁锅、面粉、手作成就了滨海独有的中秋风物一块块小小的糖饼像人间地上的“小月亮”把思念、期盼与烟火温情全部包进饼皮之中在市井街巷里把中秋的民俗味道一年一年接续传承下去
今年的“糖饼”你吃了吗？你爱吃甜口的还是咸口的？欢迎在评论区讨论~
来源 滨海融媒
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