上海
入秋之后，很多人会有这样的困惑：明明每天喝了很多水，嘴唇还是干得起皮，嗓子眼像糊了层砂纸，皮肤一挠就是一道白印。水喝了不少，尿也跑了不少，可那股“干”劲儿就是压不下去。
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这时候，问题可能真不在你喝的水够不够，而在肺。
壹
为什么喝了水，还是“干”？
肺为“娇脏”，喜润恶燥，而秋燥最易伤肺。肺一旦被燥邪所伤，它“宣发”的功能就会打折扣。
本来，肺要把津液和气血像喷雾一样布散到全身的皮毛、孔窍，让皮肤润泽、口鼻湿润。可燥邪把肺“困”住了，津液送不出去，你喝进去的水，到不了该去的地方，自然就出现了“喝水不解渴、喝水不解干”的怪现象。
反过来看，中医讲“肺主皮毛”——皮肤、汗腺、毛发都是肺功能在体表的延伸。津液不够，皮肤就干涩、脱屑、没有光泽；肺的宣发不利，津液上不去，口鼻咽喉就跟着干。所以，秋天的“干”，根子往往在肺，而不在缺水。
贰
秋燥还分“温”和“凉”，润错了反添乱
同样是“干”，初秋和深秋的燥邪性质不一样。
初秋暑热未散，燥邪与温热结合，叫“温燥”，这时候的“干”偏热象：口干喜冷饮、干咳无痰或痰黄黏、咽喉干痛、皮肤干热。深秋寒气渐起，燥邪与寒邪结合，叫“凉燥”，这时候的“干”偏寒象：口干但不想多喝水、鼻塞咽干、咳嗽痰稀、怕冷无汗。
温燥要凉润，凉燥要温润。如果初秋受了温燥，还吃热性的东西去“补”，等于火上浇油。所以，润肺之前先看看自己属于哪一种。
叁
这碗羹，把“润”送到肺里去
对于大多数初秋温燥引起的口鼻干燥、咽干口渴、干咳无痰、皮肤干燥脱屑，有一碗羹非常应景：银耳百合雪梨羹。
银耳，古称“雪耳”，胶质丰富，中医认为它能“滋阴润肺、养胃生津”，是应对秋燥的进补佳品。百合“润肺清心”，能把残留在体内的暑热之气带走一些。雪梨是经典的润肺水果，“清肺化痰、生津止渴”。三样白色食材合在一起，正合中医“白色入肺”的思路，又都是食物，性味平和，适合日常食用。
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做法：干银耳泡发后去掉黄色根部，撕成小朵，先下锅炖到汤液微微黏稠、开始出胶；再加入去皮切块的雪梨和百合瓣，继续炖到梨块变软、百合熟透；最后放几粒枸杞和少量冰糖，关火焖一会儿就行。
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编辑：潘怡琳（实习）
资料：人民网科普
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