传承食养智慧，宏香记再拓"药食同源"新场景

秋风一起，零食柜也开始“换季”。在这个贴秋膘的时节，年轻消费者的零食清单正悄然变化：继黄芪薯片、陈皮气泡水之后，食养概念与休闲零食的结合愈发紧密。秋季进补的消费心理叠加控糖控脂的健康诉求，让牛肉干这类天然高蛋白零食恰逢其时，迎来消费端的持续升温。

近期，扎根漳州30余年的肉制品企业宏香记推出陈皮牛肉干与青梅酒牛肉干两款新品。其中，陈皮牛肉干是宏香记多年“药食同源”理念在肉类零食上的延续；青梅酒牛肉干则走的是风味创新路径。传统食养食材，正以高蛋白零食的形态，走进年轻人的办公桌抽屉。

这一时机踩在了产业风口上。据人民网报道，2025年中国“中药零食化”市场规模已达1266亿元，增速近30%；健康养生消费群体中35岁以下用户占比高达67%，25—30岁年轻人成为绝对主力军。

从"保温杯里泡枸杞"到"药食同源零食"：消费趋势的代际更迭

"这届年轻人不是不养生，而是需要用自己的方式养生。"人民网相关报道指出，年轻消费者摒弃繁琐熬煮、抗拒苦涩口感，执着于"随手即食、日常轻补"的便捷养生，聚焦具象健康需求，拒绝抽象的滋补概念。

牛肉干恰是这一逻辑下的天然载体：开袋即食、无需烹煮，高蛋白、饱腹感强、负担轻。而陈皮与青梅，都是国人饮食记忆里熟悉的食材，二者的加入，让肉类零食的风味开发多了一条中式路径。

行业分析人士指出，中医药零食化的核心逻辑，是系统性、全维度的产品革命——在不影响食养价值的前提下，让产品好吃、好看，才能赢得年轻消费者的复购。

"减糖不减味"：宏香记产品的双线打法

很少有人能想到青梅酒和陈皮会被做进牛肉干里，更难的是做得好吃。

对肉类零食而言，果味调理通常意味着糖分的增加，而宏香记这两款产品的配方调整方向恰好相反，均*减糖15%。减糖之后如何保持风味？两款产品采用了不同的工艺路径。

陈皮牛肉干的做法是提升陈皮添加量。说到药食同源，传统印象里总绕不开“药味重、口感苦”的担忧。其品牌方介绍，减糖不减味的底气，来自更足量的陈皮添加，开袋有陈香，入口有回甘。增加了产品的风味却少了一点负担。

更值得一提的是，陈皮牛肉干这款产品的制作工艺，在牛肉干制作过程中直接加入陈皮，经反复慢火翻炒，使陈皮香与肉香完全融合——陈皮的香味不是浮在牛肉干表面，在同类产品中形成独特辨识度。

同时推出的青梅酒牛肉干则走风味创新路径。其产品将整颗梅饼切碎，与牛肉一同慢火翻炒；调味上以青梅酒与高粱酒按比例复配，使酒香渗入肉干。记者试吃感受到，青梅酒的酒香味先于甜味出现，中和了肉干的厚重感。

包装与场景上，企业做了区分：陈皮牛肉干主打中式风味、面向关注轻负担的消费者；青梅酒牛肉干偏向酒香果味，面向年轻消费群体。

宏香记的食养基因：药食同源是长期方向，不是追风口

药食同源在宏香记并不是追风口的新动作，而是企业一以贯之的发展方向。

创始人出身于中医学院，自创办宏香记起，便将食养理念融入产品研发之中，探索食养食材与传统制肉工艺的结合。

这意味着，宏香记的肉零食，讲究的从来不只是"好吃"。多年来，企业始终坚持使用草本植物香辛料，围绕"卤、烤、酱、焗、酥、泡、熏、炒"八种制香工艺，穿透五味，构建起贯穿全系肉类零食的工艺体系。

回到此次新品，逻辑便清晰了：陈皮款是既有食养理念的又一次风味外延；青梅酒款则是同一套调味原则下，向年轻口味的一次试探。

闽企的零食新方向

从形态上看，食养零食的增量目前集中在两大品类：据Foodaily研究院对市售新品的梳理，山楂、陈皮、鸡内金这类主打消食的原料，被大量应用在果冻、软糖产品中；山药、茯苓等则被融入脆片、海苔卷、焦饼等膨化零食。软糖与膨化之外，肉类零食仍是食养概念较少触达的地带——宏香记将陈皮、青梅酒融入牛肉干，正是对这一路径的试探。

政策端也在持续加码。2026年，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》持续扩容，工信部等八部门联合印发的《中药工业高质量发展实施方案（2026—2030年）》明确提出推动"中医药+健康服务"融合发展，为企业开发药食同源食品提供了更大的法规空间与产业坐标。

赛道火热亦伴随着冷思考。业内分析人士提醒，药食同源零食合规是生命线，产品质量与安全必须放在首位；同质化竞争日益激烈，只有真正有研发实力和质量保障的企业才能走得更远。

一家老牌肉企30余年的食养坚持，恰逢一个千亿级市场的兴起。风口之上，最终能留住消费者的，仍是那一口肉本身的品质与诚意。

注意：*（与宏香记经典牛肉干对比减糖15%，数据来源宏香记内部实验室）