江西
1. 板栗烧鸡
我婆婆说板栗是好东西，她老家那边管板栗叫"肾之果"，秋天吃正当季。
食材：半只鸡、板栗十几颗、一块老姜、两根小葱、几粒干红椒
调料：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+少许盐
鸡肉剁成小块冷水下锅焯一遍，水开了撇掉浮沫捞出来沥干，板栗我是买的现成去壳的那种，懒人福音，自己剥的话用刀在上面划个十字口扔开水里煮个三分钟就好剥了。
锅里倒一丢丢油，放姜片和干红椒炒出香味，鸡块倒里边翻炒，炒到鸡皮微微焦黄收紧，这一步务必炒够，不然后面炖出来肉质会松散没嚼劲，然后把调料都倒进去炒炒上色，加没过鸡肉的热水，大火烧开转小火炖个二十分钟，再把板栗放里边继续炖十五分钟。
大火收汁的时候满屋子都是那个香味。
鸡肉软烂入味，板栗炖得粉粉糯糯的，一咬就化在嘴里，带着一点点回甜，汤汁浓稠挂在肉上，我老公那天米饭添了三碗，站在锅边拿勺子捞板栗吃，跟个孩子似的。
2. 黑芝麻核桃糊
这个是我妈的方子。
她年轻时候头发就白得早，后来坚持喝这个，现在六十多了头发比我还黑还亮，我每次回老家看她头发都馋得不行，今年终于把方子要过来自己做了。
食材：黑芝麻两把、核桃仁一小碗、黑豆一把、黑米一把、冰糖适量
黑芝麻和黑豆分别干锅小火炒香，炒到黑芝麻在锅里噼里啪啦跳的时候就差不多了，核桃仁也稍微炒一下去去涩味，黑米提前泡两个小时，然后全部食材扔进破壁机，加三碗水打个两三分钟，倒出来加一丢丢冰糖搅一搅就好了。
质地跟浓稠的酸奶似的。
喝起来又香又滑，芝麻的那个香味在嘴里散开，带着核桃微微的油脂感，不腻，温温热热一碗下肚整个人都熨帖了，我家孩子不爱喝牛奶但是这个它喝得干干净净，早上来一碗顶饿还养人，我邻居闻着味道过来尝了一口，追着问我怎么做的，说外面买的那些芝麻糊根本没法比。
3. 韭菜炒虾仁
这道菜简单得不能再简单了，但我老公能为了它专门多蒸一碗米饭。
食材：一把韭菜、虾仁十几个、两瓣蒜、一小块姜
调料：1勺料酒+1勺生抽+少许盐+一丢丢白胡椒粉
虾仁解冻之后用料酒和白胡椒粉抓一抓腌个五六分钟去腥，韭菜切成寸段，这个菜讲究一个快字，全程大火，前后不超过三分钟。
锅烧热倒油放蒜末姜末爆香，虾仁倒里边快速翻炒，炒到虾仁变色卷起来了倒入韭菜段，沿着锅边淋一点点生抽，翻炒几下，韭菜一断生立马关火出锅，千万别炒过了，韭菜炒老了又塌又出水就不好吃了。
出锅的时候韭菜翠绿翠绿的，虾仁紧致Q弹，一口下去鲜甜在嘴里迸开，配着韭菜特有的那股辛香味，说实话很多人都说韭菜味道冲不爱吃，其实这正是它的妙处，跟虾仁的鲜甜搭在一起二者相互成就，碰撞出来的香味真的绝了，我闺蜜来家里吃了一次念叨到现在。
4. 山药排骨汤
天一冷我家就离不开这锅汤。
食材：猪小排一斤、铁棍山药一根、枸杞一小把、姜片四五片、两根小葱打结
调料：1勺料酒+适量盐，就这么简单
排骨冷水下锅加姜片和料酒焯水，水开之后煮个三分钟，把那些血沫子都撇干净，捞出来用温水冲洗一下，这一步确保汤的底子是干净的，炖出来才会清亮不浑浊。
砂锅里放排骨、姜片、葱结，加足量的热水，务必一次性加够水，中间不要再添，大火烧开之后转最小火慢慢炖一个小时，山药去皮切滚刀块放进去再炖二十分钟，出锅前五分钟撒枸杞和盐就好了。
掀开砂锅盖的那一刻白雾升腾而起，满屋子都是骨头汤的醇香。
汤色奶白奶白的，喝一口鲜得眉毛都要掉了，排骨炖得软软烂烂一扒脱骨，山药绵密得跟土豆泥似的，入口即化，连汤带肉吃下去整个胃都暖洋洋的，我家孩子感冒那几天不想吃饭，就靠这锅汤续命，连喝了三碗汤都见底了，我婆婆说山药这个东西它不挑人，老人小孩都能吃，脾胃养好了肾气自然就上来了。
这四样食材都是菜市场随手就能买到的，做法也没有任何难度，有手就会，姐妹们不用觉得食补麻烦，其实就是把平时吃的东西换个花样搭配一下，坚持吃上一阵子身体自己会给你反馈的，我老公现在晚上一觉到天亮，早上起来精神头也足了，头发虽然还在掉但明显比之前少了，我自己气色也好了不少，不化妆脸上都透着红润。
秋冬进补你们家一般都吃啥呀，评论区一起唠唠，好方子大家一起分享才有意思。
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