自带消炎的蔬菜，隔天吃一回，清热解毒，免疫翻倍，眼睛也受益。

入夏之后家里餐桌上这几样蔬菜就没断过，婆婆打电话特意叮嘱我要多吃，来看看吧~

今天把我家夏天上桌率最高的4样蔬菜整理出来，做法都很简单，有手就会，姐妹们照着做就行。

1. 蒜蓉蒸丝瓜

丝瓜这个东西它就是夏天的命，我婆婆原话是"伏天不吃丝瓜可惜了"，清热利湿，对眼睛也好，里边含有的维生素对视力有帮助，我家孩子现在上网课多，我就经常给他安排上。

食材：丝瓜两根、大蒜一整头、小米辣两个、小葱两根

调料：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 盐一小撮 + 白糖半勺

丝瓜削皮切成段，大概四五厘米长就行，不用太精确，蒜剁成蒜蓉，这个蒜量一定要舍得放，少了就不出那个味儿。锅里来点油，小火把蒜蓉炒到微微发黄，闻到蒜香味就对了，把调好的料汁倒里边，翻炒几下关火。丝瓜段码在盘子里，把炒好的蒜蓉料汁铺在上面，上锅大火蒸八分钟，出锅撒点小米辣圈和葱花就好了。

蒸出来的丝瓜嫩到什么程度呢，筷子一碰就断了，入口是那种水润润、滑溜溜的感觉，带着蒜香，一点都不寡淡。

我家孩子平时不爱吃蔬菜的，这个丝瓜每次都能吃小半盘。

2. 凉拌苦瓜

很多人都说苦瓜太苦了吃不下去，其实这正是它好的地方，清热解毒是一把好手，夏天吃了嗓子舒服、整个人都清爽，我之前也不爱吃，后来我妈教了我这个做法，苦味去掉大半，连我老公那个怕苦的人现在都能吃了。

食材：苦瓜一根、蒜半头、小米辣两个

调料：盐1勺 + 白糖1勺 + 生抽2勺 + 香醋1勺 + 香油少许 + 熟白芝麻一丢丢

苦瓜对半切开，务必把里边那层白瓤刮干净，这是去苦味的关键，很多人忽略了这一步，然后切成薄片，越薄越好，切好之后撒一勺盐，用手抓一抓腌十分钟，杀出水来把水倒掉。烧一锅开水，水开之后放里边焯烫半分钟，捞出来立刻过冷水，这一步也是去苦味的，二者结合下来苦味就很轻了。沥干水分，蒜末、小米辣、所有调料倒里边，拌一拌就好了。

成品是那种翠绿翠绿的颜色，看着就清凉，吃起来脆脆的，微微有一丝回甘，拌的酸甜口把那点苦味压得服服帖帖。

上周端了一碗去隔壁邻居家，她吃完问我怎么做的，说她家孩子暑假天天上火，正需要这个。

3. 清炒荷兰豆

荷兰豆这个菜吧，看着普通，但是它含有的胡萝卜素对眼睛特别友好，而且富含维生素，我在外地上班那几年，想家的时候就炒一盘荷兰豆，因为小时候我妈菜园子里年年种，这个味道对我来说就是家的味道。

食材：荷兰豆一把、蒜三四瓣、红椒半个（配色用的）

调料：盐适量 + 生抽1勺 + 蚝油半勺 + 白糖一小撮

荷兰豆摘掉两头的筋，这步不能偷懒，不去筋嚼着塞牙，烧一锅水，水开放一丢丢盐和几滴油，荷兰豆下锅焯水一分钟，捞出来过凉水，这样炒出来又脆又绿。锅里少来点油，蒜片爆香，红椒丝炒炒，荷兰豆倒里边，大火快炒，把调料都放进去，翻炒一分钟左右就熟了，确保全程大火，不能炒久了否则就塌了。

装盘的时候绿的绿、红的红，光看着就有食欲。

咬下去咔嚓脆，带着一点点回甜，我老公每次站锅边就开始用手捏着吃了，拦都拦不住，说比饭店炒的还清爽。

4. 西兰花炒虾仁

西兰花我觉得算是蔬菜里的全能选手了，维生素含量高，对免疫力好，搭配虾仁蛋白质也有了，我家基本一周做两三回，大人孩子都能吃，我翻车过一次，就是西兰花没焯水直接炒，炒出来又硬又不入味，后来学乖了，焯水这步真不能省。

食材：西兰花一个、虾仁一小碗、蒜三四瓣、姜两片

腌虾仁：料酒1勺 + 盐少许 + 淀粉1勺 + 白胡椒粉一丢丢

调料：盐适量 + 蚝油1勺 + 生抽半勺

虾仁提前用腌料抓一抓放十分钟，西兰花掰成小朵用盐水泡十分钟，洗干净之后烧水焯烫两分钟，水里放一丢丢盐和油，焯出来的西兰花颜色碧绿好看。锅里来点油，姜片蒜片爆香，虾仁倒里边，中火炒到变色卷起来了就盛出来，继而把西兰花倒里边炒炒，调料都来点，翻均匀了再把虾仁倒回去，大火翻炒半分钟就可以出锅了。

这道菜端上桌的时候白雾升腾而起，虾仁一个个白里透红的、紧致Q弹，西兰花裹着薄薄一层酱汁，配米饭太绝了。

我闺蜜来家里吃过一次就馋上了，问我要了方子说回去做给她婆婆吃，后来跟我说她婆婆连夸了三天。

零门槛的。

这4样菜我家整个夏天都在吃，做法简单、配料干净，没有科技与狠活，孩子吃着放心，大人吃着舒服，隔天安排一样换着来，比喝什么凉茶都管用，身体自己会告诉你的。

姐妹们夏天你们上桌率最高的蔬菜是什么，评论区一起唠唠，好吃的方子我也想抄一抄。