学员制4年到期不续签，还倒贴四个月工资！

许昌生活广场店，24年，一年卖20亿，净赚1个多亿，于东来8月7号直播里一句话：今年12月，关。

你猜房东把租金涨成了什么样，能让他连年利润过亿的店都不要了？

但这只是胖东来正在做的事里最不起眼的一件。

真正值得聊的，是它在供应商那里搞的那套东西。 你如果是一家给胖东来供货的工厂老板，现在想跟它做生意，第一步不是谈价格，是填一张表。 这张表上有一栏叫“缴纳社保人数”，还有一栏叫“员工周均上班天数”，全是必填项，跳不过去。

填完了还不算完，胖东来的验厂团队上门之后，会把你公司的花名册人数、签了劳动合同的人数、实际缴纳社保的人数——三个数字拿出来对。 对不上，直接出局。

这还没到最狠的地方。

月均加班时长，不能超过36个小时。 这不是建议，是硬指标。 加班费怎么算，工作日1.5倍，休息日2倍，法定节假日3倍，一条一条卡死。 试用期员工也得交社保，缴纳基数必须和上年度月均工资相符，不能按最低档糊弄。 如果被发现使用童工、强迫加班、长期拖欠工资，没有任何商量的余地，直接终止合作。

你想想，一个供应商如果一直靠不交社保、让员工往死里加班来压成本，它突然发现最大的客户跟它说：你要么合规，要么滚。 它选哪个？

不止胖东来在这么干。 塔斯汀这些头部消费品牌也在建自己的供应商用工考核标准，整套要求普遍比行业基准线高出一截。

再说员工这边。 2025年胖东来全业态员工平均到手工资8974块，2026年前三个月涨到了9598块。 普通员工30天带薪年假，管理层40天，“不开心假”随时可以请，加班罚5000块。 2026年上半年全集团只流失了52个人，流失率0.50%，管理层一个都没走。 对比一下，中国零售行业全门店综合流失率是25%到32%。 差了五十倍。

今年3月于东来在联商超市周直播里说了一件事，他搞了个民主征求意见，问员工愿不愿意每个月少拿1000块钱、多休一个月假。 80%的人说不愿意。 你品品这个信号——员工觉得现在这个状态已经够了，不想拿钱换假。

然后就是9月13号那条炸了热搜的消息。 于东来发文说，今后新招的员工全部按“学员”性质培养，合同四年，到期原则上不续签，走向社会。 留下来的极少数，转成培训师傅。

网上第一反应是骂：卸磨杀驴，干满四年就踢人。

但你看细节。 四年期间社保照交，工资照发，年假照休，跟正式员工没区别。 律师说了，“学员”只是内部叫法，法律上就是劳动关系。

合同到期不续签，合法，但必须支付经济补偿金，干满四年就是四个月的平均工资。 于东来自己也在评论区补了一句：工作和劳资严格按照劳动法执行。

那于东来图什么？ 2026年上半年只流失52个人的公司，岗位被外面的人挤破头。 郑州店还没开始招，中介已经开始收“内推费”了，逼得公司发声明说招聘从来不收费。 老员工不走，新岗位就只能靠开店。 但胖东来不扩张，14家店全在河南。 人进不来，怎么办？

他的答案是：把门开四年，让一批人进来学，学完了出去。 出去的人带着胖东来那套东西去别的公司。 有律师直接点出了这套模式的另一面——员工入职第一天就知道干不长，归属感会弱，合同到期还得付补偿金，企业要预留高额预算。 等于说于东来在花钱给整个行业做培训。

再看关店这件事。 许昌生活广场店，2002年开业，胖东来第一家大型综合商场，当地人心里的地标。 年销售额约20亿，年利润超过1亿。 于东来说关就关，原因是租金“远超公平范畴”。

这不是第一次。 2015年新乡大胖店租约到期，房东把租金从800多万直接拉到2400万，于东来当年利润六七千万，想都没想，直接放弃。 你算算这个账：一个年赚六七千万的店，房东觉得你赚这么多，我涨你两倍不过分吧。 于东来的回应是，我走。

这里面有一个很具体的数字关系。 实体店赚的钱，房东要拿走多少？ 房东的逻辑是：你生意好是因为我的地段好，所以我该分大头。 于东来的逻辑是：你涨到吃掉我正常利润的程度，我关店也不给你。

最后说食品安全。 2024年6月，有顾客拍视频反馈新乡胖东来联营的擀面皮加工点卫生环境差。 胖东来查实之后做了什么？ 所有在6月9号到6月19号期间买过擀面皮和香辣面的顾客，每人赔1000块，一共8833份，赔了883.3万。 反馈问题的那个顾客，奖励10万。 涉事的主管和品控员，辞退。

你注意一下这个数字的构成。 8833份擀面皮，一份大概几块钱的东西，赔1000。 不是退钱，是赔偿。 赔完了还把发现问题的人奖了10万。 很多企业的做法是退个款、道个歉、处理几个基层员工，胖东来是赔到让所有同行都算不过来账。

所以你看，供应商那边卡社保卡工时，员工这边年薪假加赔偿金拉满，食品安全那边赔到让你不敢出问题，房东那边宁可关店也不低头。 这些事情单拎出来任何一件，都能让一家企业上热搜。 胖东来全干了，而且干了不是一年两年。

2026年前八个月销售额超过195亿，同比增长26.98%。 14家店。 单店年均接近14亿。