天津
正文
中秋前后逛菜市场，不知道大家有没有留意一个有趣的现象：
有的人直奔肉摊买肉，有的人围着海鲜摊挑挑拣拣。
真正懂吃的老食客，却会盯上菜市场不起眼的角落，专门去找韭菜花。
这食材时令特别金贵，只有中秋前后十几天，才是最鲜嫩的时候。
过了这段时间，花茎就会快速变老，吃着又柴又硬，想要再吃，就得等整整一年。所以老一辈都叫它：八月第一鲜。
韭菜花看着平平无奇，香味却很特别。辛香比普通韭菜更浓郁，又比葱花多一层鲜爽。
遇到新鲜的，不少人都会买上一大把。烙馅饼、炒鸡蛋、拌面条，简简单单做一做，味道就十分出彩。
韭菜花鸡蛋馅饼
韭菜花最经典的吃法，家常解馋，全家都爱吃。
食材：新鲜韭菜花200g、鸡蛋3个、300g、温水180ml、盐、香油、食用油适量
1. 和面是关键：面粉加温水揉成柔软面团，温水烙出来饼皮不会发硬，盖上湿布醒面30分钟。
2. 调馅料：韭菜花洗干净切碎；鸡蛋炒熟剁碎，两者混合，加少许盐、香油拌匀。
3. 包制：醒好的面团分成小面剂，擀成圆面皮，包入馅料，轻轻按压成圆饼。
4. 小火烙制：平底锅放少量油，全程小火慢烙，烙到两面金黄、饼身微微鼓起就可以出锅。
韭菜花炒鸡蛋
快手家常菜，几分钟就能做好，懒人、一人食都合适。
食材：韭菜花200g、鸡蛋3个、盐、食用油适量
1. 韭菜花洗净切小段，鸡蛋充分打散。
2. 热锅倒油，倒入蛋液炒至定型，盛出来备用。
3. 锅里再加少许油，下入韭菜花大火爆炒十几秒。切记炒制时间不能长，才能锁住脆嫩，防止出水变软烂。
4. 倒回炒好的鸡蛋，加盐快速翻拌均匀，立刻出锅。
韭菜花拌面
不想开火做饭的时候，做这道最省事。面条筋道，料汁鲜香，好吃又开胃。
食材：面条200g、韭菜花100g、生抽1勺、醋1勺、香油几滴、白糖少许、花生碎适量
1. 面条煮熟捞出，过一遍凉水沥干，面条更筋道，不容易粘在一起。
2. 切碎的韭菜花，加入生抽、醋、香油、少许白糖，调成鲜爽料汁。
3. 料汁淋到面条上拌匀，撒上花生碎，就可以吃了。
中秋逛菜场，如果碰到鲜嫩的韭菜花，千万别错过，顺手买上一把。
烙馅饼、炒鸡蛋、拌面条，换着花样吃。
它的鲜嫩窗口期只有短短十几天，一旦错过，就要再等一整年。
这份“八月第一鲜”，大家抓紧时间尝一尝。
⚠️温馨提示：本文为家常美食科普，仅供参考。
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