内蒙古
云南美食种类繁多，不少特色吃食对于外省人来说十分陌生。江西女孩小莎和云南傣族姑娘小琪是大学室友，两人关系很好。小琪放假回云南老家，特意打包了满满一箱本地特产，千里迢迢寄给小莎。可等小莎收到包裹打开一看，当场愣住，直呼不知道该怎么下手。
小琪是傣族人，傣族风味自成一派，讲究生鲜酸辣，还常会用到很多外地人不认识的特色香料。箱子里的吃食，一部分是小琪奶奶亲手腌制的，还有当地经典特产，满满当当一大箱。
最先看到的是水腌菜。新鲜青菜洗净沥干，放进坛子，加盐和辣椒面密封发酵几天。发酵好的水腌菜酸爽开胃，不管是直接佐餐，还是拿来炒肉，都是夏天很受欢迎的小菜。
还有干腌菜，原料同样是青菜，工序却不一样。青菜晒到半干，经过水煮，加入木瓜汁浸出酸味，捞出晒干之后可以长久存放。吃之前简单泡发，煮汤丢一点，风味立马就出来了。陈文琪还贴心附上做法：水烧开，放入干腌菜，加姜葱小米辣，酸辣感十足。
箱子里还有饵丝和卤腐。饵丝是云南标志性小吃，大米制作而成，外观和米线有点像。小琪知道江西人爱吃米食，特意安排上，十分用心。
卤腐就是腐乳，在云南几乎家家户户都会腌制。咸香浓郁，吃法很多，早上配白粥，或是做菜、调火锅蘸料都合适。小琪奶奶做的卤腐香辣入味，一口就很上头。
最后一样是风干豆豉，和外地豆豉长相、口感差别很大。小莎刚看到的时候着实吓了一跳，完全不知道怎么处理。打电话问了小琪才知道，把它打散就好。闻着是独特的发酵臭香，豆香浓郁，质地黏润还会拉丝，适量吃有助消化。
看着这满满一箱傣族风味，小莎不是嫌弃不好吃，只是种类太多，一时不知道该从哪样开始试。
这些云南特色腌菜你吃过吗？最想尝一尝哪一样？欢迎评论区聊聊！
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