关店千家后，喜茶再放加盟，还能重回“王座”吗？

文 | 职业餐饮网 程三月

“新茶饮并非暴利行业，如果只是为了短期高额收益，希望快进快出，不建议申请。”

时隔19个月，喜茶再次开放加盟，却把“丑话”说在了前头。

从2022年11月开放加盟，到去年2月暂停加盟。门店从不到900家，一路狂飙到巅峰的4610家，再急刹车回落至3515家，喜茶走完了第一轮“扩店实验”。

然而，规模涨跌背后，是一批加盟商的集体失语与困局。

当年挤破头通过面试、手握资金入局的合伙人，以为拿到的是头部品牌的财富船票。等来的，却是重投入、高损耗、严罚款、低毛利。

社交平台上，不少加盟商吐槽：“喜茶不把我们当人”、“花一百万给公司当奴隶”、“给总部打工仔”……

社交平台上对喜茶加盟的“吐槽”

还有人感慨：加盟喜茶，不是合伙做生意，是花一百万，给自己找一份全年无休、月薪几千的辛苦班。

更尴尬的是，作为中式茶饮的初代引领者，喜茶如今早已丢掉规模优势，被一众同行远远甩开。

19个月停摆，千店出清，模式反思。褪去规模泡沫的喜茶，能否放下公主身段，真正与加盟商共生？

规模落后，赛道内卷。这位曾经的中式茶饮王者，还能不能重新拿回引领权？

“纠结”的喜茶：

一场反复横跳的规模自我博弈

喜茶曾是新茶饮里最坚定的直营信徒之一。

2012年创立于广东江门，前十年坚持直营，靠原创芝士茶、鲜果茶体系与差异化空间审美，稳稳站稳20元以上高端价格带，奠定了中式茶饮的行业标杆地位。

2021年，它估值一度冲到600亿元，身后站着红杉、高瓴、腾讯。那时候的喜茶，是不需要加盟的。

转折发生在2022年11月。喜茶正式开放事业合伙，在非一线城市以合适店型展开加盟。理由很体面：让更多用户更快喝到喜茶。现实很骨感：直营模式太重，扩张太慢，疫情反复，门店数量承压，行业价格战已经开打。

于是，喜茶“下凡”了。

加盟闸门一开，门店数像坐上火箭。2022年底，喜茶门店还不到900家；2023年底，突破3200家，全年新开超2300家，进入超过210个新城市；2024年10月，据极海品牌监测数据，喜茶全国总门店数为4610，达到巅峰。

但速度的代价，很快显现。

2025年2月10日，喜茶发布全员内部邮件，主题是《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》。邮件直言：新茶饮行业的“数字游戏”已经走到尽头，无意义的价格、营收、规模内卷，严重消耗用户对新茶饮的喜爱。喜茶宣布：暂停接受事业合伙申请，拒绝无意义门店规模内卷。

于是，喜茶又踩下扩张的刹车。

据窄门餐眼数据，喜茶最近两年累计新增门店仅110家，截至今年9月18日喜茶在营门店总数为3515家，较2024年10月高峰期少了一千多家门店。

从800到4610，再到3515。喜茶画出的，不是一条增长曲线，而是一道过山车。

（窄门餐眼关于喜茶开店数的统计数据）

直到2026年9月，喜茶重启加盟。

但这一次，喜茶明显更谨慎。申请者不仅要填资金、意向区域、可支配资金、投入形式、回报周期，还要提交“事业合伙规划”，说明如何管理门店、团队优势。

申请须知里，喜茶把丑话说在前面：

1、 新茶饮并非暴利行业，如果只关注短期高额收益，希望快进快出，不建议申请。

2、 喜茶坚持使用大量鲜果原料，如果做不好损耗、人工管理，会直接影响门店的经营利润，需要合伙人掌握更高的门店经营管理能力。

3、 合伙人必须无条件接受执行“不满意就重做”的标准，否则将采取包括闭店、清退等处罚措施。

4、 合伙人须带领专业团队参与日常运营。

“如果您不认可不接受以上要求和原则，请不要继续申请，避免浪费您宝贵的时间。“

这是一封“劝退式”招商信。

它暴露了喜茶的纠结：既要规模，又要调性；既要下沉，又要高端；既要加盟商出资，又要强管控；既怕错过市场，又怕重蹈内卷。

被“套住”的加盟商：

“希望喜茶能放下‘公主下嫁’的傲慢姿态”

喜茶在找平衡，但平衡木下面，站着的是加盟商。

“希望这次重新开放加盟，喜茶能适当平衡好总部和加盟商/合伙人的利益，毕竟合伙人的钱，也不是大风刮来的。”“鹏友会”创始人大鹏说。

当年第一批喜茶合伙人，可以说是国内最优质的一批茶饮加盟商：有钱、有资源、有运营能力。

据《2023年度报告》，喜茶当年面试了7700多位潜在合伙人。超65%开出2家及以上门店，部分甚至拥有十家以上。

但这批有实力的加盟商，体验并不太好。

有合伙人反馈：喜茶最大的问题，是从来没把加盟商当合作伙伴。高高在上，觉得让你加盟就是你家“烧高香”了，有种“公主下嫁”的感觉。

但现实里，“绝大多数门店处于保本微利、盈亏边缘挣扎的状态，极少数能够如期回本。”有位不愿意透露姓名的加盟商说到。

于是，在加盟圈里，喜茶有个扎心的别名：陪伴茶。不是温情陪伴，是“想转转不掉，想搬不能搬，想亏舍不得割肉，只能陪着”。

因为在喜茶的加盟体系里，品牌手握绝对话语权，加盟商承担大部分风险。

罚款，是悬在头顶的刀。食材切八刀，少一刀扣分。15分钟桌面没擦，扣分。搅拌少搅几次，也扣分。“不忙能配合，忙起来真做不到。直营店也做不到，但加盟店按这个罚。”

利益分配更扎心。“总部觉得加盟商不能那么赚钱，把你拿捏得死死的。”物料成本不能谈，外卖只上单平台。“加盟商更像在帮品牌方卖物料。”新品快上快下，积压损耗全自己扛。

有加盟商开了7家店，倒了两家，亏了200万。剩下5家没回本。30万营收，利润不到10个点。“回本周期，比预想翻一倍。”

“花一百万投资，给自己找了个月薪几千的辛苦班。”这是无数加盟商最真实的自嘲。

但喜茶，并非全然无动于衷。

一位江苏老加盟商，有21家店，之前关了一家，年初有两家店也想关掉时，转机来了。上了饿了么，做得好的门店一个月有9000多单、6000多单。

“公司内部其实是有反应的。他们真的很想让加盟商赚到钱，确实在做调整。那几个月给我们物料返点。做了这么多年，我也没有见过品牌方直接给物料返点，一个月能多拿一万多块钱。”

同时品牌客单价从17-18元回升至20元以上，产品创新、品牌调性、用户粘性持续回暖。“有点二次成长的味道。”

问她后悔加盟喜茶吗？她犹豫很久。“如果回到过去，我不会再这么all in，但我还是会选择做喜茶。我感觉它是目前我能看到的、为数不多可以穿越周期的品牌，底子很稳。”

一边是品牌主动让利、修复生态；一边是数千加盟商的亏损、被套、无奈陪伴。

喜茶的加盟困局，本质是高端品牌的直营思维，与加盟共生体系的错配。

引领者的失速：

行业集体进入扩张降温期，喜茶还能重回王座吗？

喜茶曾是中式茶饮的引领者，是芝士茶、鲜果茶、灵感之茶的代名词。但曾经的王者，如今在门店规模上已经明显掉队。

翻看各大上市茶饮品牌最新财报数据，蜜雪冰城全球近6.4万家，古茗14351家，沪上阿姨13155家，茶百道8863家、霸王茶姬7639家。而喜茶只有3515家，在奶茶品类里排到第十。

而且当下新茶饮早已告别增量拓店的黄金期，规模扩张降温——成了2026年其他茶饮头部品牌的集体选择。

蜜雪冰城上半年新开加盟店仅5455家，较去年同期减少2266家，降幅近三成；古茗上半年净增门店约为去年的六成，管理层直言“净开店数量并不是必须完成的硬性KPI”；茶百道净增仅242家，坦承开店节奏慢于预期。

2026上半年四大加盟制上市茶饮企业门店扩张情况

“规模执念”正在退烧。茶饮下半场的竞争逻辑已经彻底变了——不是“再开多少家店”，而是“如何让老店多卖一杯”。

那在行业集体规模退烧，进入存量博弈的阶段，喜茶还有机会吗？

喜茶最大的底牌是品质，最大的难题也是品质。

坚持鲜果现切、不满意就重做、严苛的稽核标准——这些让它区别于蜜雪的极致性价比、古茗的冷链效率、霸王茶姬的国风爆款。

但代价是，加盟商的损耗成本、管理难度、运营压力远高于同行。严格的标准如果无法转化为加盟商的合理利润，品质闭环就转不起来。

品质是喜茶的护城河，但只有让加盟商也赚到钱，这条河才守得住。

更棘手的是，当下茶饮的增量空间主要在下沉市场，而消费力承压的大环境，正在考验每一个品牌的定价能力。

喜茶相对高端的定位，在低线城市面临一道现实考题：品质溢价能不能覆盖消费降级？这也是一道经营难题。

能不能在品质、规模、加盟商利益之间找到那个精妙的平衡点，喜茶才存在重回王座的机会。

职业餐饮网小结：

从直营到加盟，从4610家的巅峰到3515家的回落，喜茶用四年时间，完成了一场代价不菲的试水实验。

再次出发的喜茶，手握强大的产品力与品牌底蕴，拥有重回赛道引领者的底子。

但大环境已经变了——行业进入存量内卷，头部玩家集体收缩优化，市场份额基本定型。整个茶饮行业正在告别跑马圈地，进入精耕细作的下半场。

等待喜茶的，还有一场接一场的硬仗。

对于喜茶重启加盟，您怎么看？欢迎在评论区讨论分享。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳