陕西
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特色柑橘全果综合加工关键技术解析了特色柑橘主要活性成分的化学结构、营养健康效应及其量效构效关系与分子机制；探明陈皮“越陈越佳”的活性物质基础，建立有效富集活性成分的微生物转化和生物酶解技术，转化率较传统方法提高15%，产物脂溶性提高近3倍，肠吸收率提高40倍；研创陈皮绿色节能干燥、精准控温控湿陈化等品质调控关键技术；发明了茶枝柑果肉定向发酵关键技术，解决“只用皮不用果肉”的难题，建成年处理10万吨果肉生产线。研制出适合“新业态”新茶饮的高品质柑橘NFC果汁新产品，黄酮含量提高10%。研创柑橘系列休闲食品现代化加工技术及装备，加工周期缩短50%，盐水糖液排放减少60%，黄酮保留率提高60%，突破耗时、耗水及营养成分流失严重的技术瓶颈，实现了传统工艺的技术革新。
成果单位：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
编辑｜李紫来审核｜赵允
来源｜全国农业科技成果转移服务中心
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